X
закрыть
Гомогенизатор PACOJET 2
Array
(
    [thumb] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/PacoJet-2-1300x1000.jpg
    [popup] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/PacoJet-2-1300x1000.jpg
)
Array
(
    [popup] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Brokkoli_1-1300x1000.jpg
    [thumb] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Brokkoli_1-74x74.jpg
)
Array
(
    [popup] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Bro_1-1300x1000.jpg
    [thumb] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Bro_1-74x74.jpg
)
Array
(
    [popup] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Brokkoli._1-1300x1000.jpg
    [thumb] => https://west-gate.ru/image/cache/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet%202/Composing_Inserat_Brokkoli._1-74x74.jpg
)
Краткие характеристики
Производитель:
PACOJET
Array
(
    [product_id] => 52
    [name] => Гомогенизатор PACOJET 2
    [description] => <h2><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/IMIGES/PACOJET/PJ_Chef.jpg" style="width: 322.514px; float: left; height: 226.179px;"><font face="Arial" color="#0000ff">&nbsp;Что такое Pacojet?&nbsp;</font></h2><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">&nbsp;Pacojet (Пакоджет) — это гомогенизатор для пищевых продуктов. Технология работы устройства основывается на измельчении пищевых продуктов глубокой &nbsp;заморозки ножом, вращающимся со скоростью 2 000 оборотов в минуту и обрабатывающим продукт слой за слоем сверху вниз, под давлением воздуха 1,2 бара. &nbsp;Продукт превращается в гладкую однородную кремообразную массу с мелкой структурой и нежной текстурой. В обработанном виде продукт хранится при &nbsp;температуре –12°С…–15°C. Секрет технологии в том, что измельчающие ножи имеют не только сверхпрочную конструкцию, но и высокую скорость обработки &nbsp;продукта, при которой он не успевает разморозиться и подтаять.</font></p><h2><font face="Arial" color="#0000ff">&nbsp;</font><font face="Arial" color="#0000ff">История</font></h2><p style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/IMIGES/PACOJET/PJ_2.jpg" style="width: 502.738px; height: 169.332px; float: right;"><font face="Arial" color="#636363">Принцип работы Pacojet был изобретен в 1980 году швейцарским инженером Вильгельмом Маурэром. В 1988 году Маурэр продал патент швейцарской компании, и в 1992-м на рынок был выведен первый Pacojet, который быстро стал востребован на профессиональных кухнях по всему миру. В 2011 году компания Pacojet AG подписала 10-летний договор с швейцарским производителем высокотехнологичного оборудования для разработки устройства нового поколения производительности. В 2013 году была представлена модель Pacojet 2 с расширенными возможностями.</font></p><h2><font face="Arial" color="#0000ff">Как выглядит процесс</font></h2><h2><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/2.jpg" style="text-align: justify; font-size: 12px; width: 233.994px; float: left; height: 109.634px;"></h2><ul><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Продукты измельчают, помещают в стальной стакан, закрывают крышкой и замораживают при температуре –22°С в течение 24 часов.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"> </font></li><li style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/3.jpg" style="width: 233.003px; float: left; height: 109.984px;"><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;"><div style="text-align: left;">Затем стакан устанавливают в контейнер и присоединяют к Pacojet. Осталось указать количество порций, и продукт за короткое время измельчится и взобьется до однородной консистенции</div></span></li><li style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">.</span></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"> </font></li><li style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/4.jpg" style="width: 234.014px; float: left; height: 110.028px;"><font face="Arial" color="#636363">Поскольку обработка в Pacojet происходит при температуре ниже 0°С, технологическая цепочка не нарушается: стакан с готовым продуктом можно поместить обратно в морозильный шкаф и использовать, когда он понадобится</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">. </font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363"><br></font></li><li style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/1.jpg" style="width: 234.994px; height: 223.657px; float: left;"></li><li style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">Продукт можно обрабатывать в Pacojet неоднократно без потери качества. Даже если при хранении он кристаллизируется, достаточно просто обработать его в аппарате снова. Таким образом потери сводятся к нулю.</span></li></ul><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363"><br></font></p><p style="text-align: justify; "><br></p><p style="text-align: justify; "><br></p><p style="text-align: justify; "><br></p><p style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/IMIGES/PACOJET/Blade.jpg" style="width: 25%; float: right;"></p><p style="text-align: justify; "><b style="color: rgb(0, 0, 255); font-family: Arial; font-size: 25px;">Что происходит с продуктом</b></p><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">Продукты глубокой заморозки одинаковы по структуре, поэтому их можно идеально смешать. Вращающийся нож, медленно опускаясь, «соскабливает» замороженный продукт микрон за микроном. Смесь обретает «гладкую» консистенцию, которую невозможно получить при использовании любого другого оборудования.</font></p><h2><font face="Arial" color="#0000ff">Для чего это нужно?</font></h2><h4><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/IMIGES/PACOJET/Beakers.jpg" style="width: 274.994px; float: left; height: 186.603px;"><font face="Arial" color="#9c00ff">I. Вкус, аромат, натуральность — на максимуме</font></h4><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">Обычно гомогенность продукта достигается с помощью различных добавок — как натуральных (яичный белок), так и химических веществ, обладающих связующим эффектом. Они используются, в частности, для изготовления паштетов, вареных колбас, сосисок и т.п. Pacojet размалывает замороженный продукт до мельчайших частиц и потому добавления связующих веществ не требуется. На выходе получается абсолютно натуральный продукт.&nbsp;</font></p><h4 style="text-align: justify; "><font face="Arial"><font color="#0000ff"><br></font></font></h4><h4 style="text-align: justify; "><font face="Arial"><font color="#0000ff">PacoJet незаменим для здорового питания</font></font></h4><h4 style="text-align: justify; "><font face="Arial"><font color="#0000ff"></font></font></h4><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">Благодаря дроблению продукта на микроуровне, конечное блюдо получает идеальную консистенцию с ярким, насыщенным натуральным вкусом и полностью раскрывшимся ароматом.</font></p><h4 style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#9c00ff">II. Больше креатива</font></h4><ul><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">По этой технологии можно готовить:</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• мороженое</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• сорбеты</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• легкие муссы</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• воздушные паштеты</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• террины</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• котлеты</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• овощное и травяное пюре</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• крем-супы</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• соусы</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• десерты</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial"><br></font></li></ul><h1 style="text-align: justify; "></h1><h4><font color="#9c00ff" face="Arial">III. Экономия</font><br></h4><ul><li style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/IMIGES/PACOJET/Composing_Inserat_Brokkoli_1.jpg" style="width: 25%; float: left;"><font face="Arial" color="#636363">PacoJet экономит время и трудозатраты, сокращает количество отходов. При правильной организации труда и технологической цепочки Pacoоet окупается, в среднем, за 3–5 месяцев. </font></li><ul><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#9c00ff">Взбивание сливок</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Обычно — 5 минут, в Pacojet — 45 секунд <b>В 6 раз быстрее!</b> </font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#9c00ff">Приготовление фарша</font><font face="Arial" color="#636363"> </font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Обычно — 30 минут, в Pacojet — 2 минуты <b>В 15 раз быстрее!</b> </font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#9c00ff">Приготовление крем-супа</font><font face="Arial" color="#636363"> </font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Обычно — 20 минут, в PacoJet — 1 минута <b>В 20 раз быстрее!</b></font></li></ul><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><b><a href="https://west-gate.ru/recepty/prostye/"><font color="#0000ff"><br></font></a></b></span></li><li style="text-align: justify;"><b style="font-family: Arial;"><a href="https://west-gate.ru/recepty/prostye/"><font color="#0000ff">РЕЦЕПТЫ</font></a></b></li></ul><p style="text-align: justify;"><br></p><h2 style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Clean_1_.jpg" style="width: 189.937px; float: left; height: 179.94px;"><font face="Arial" color="#0000ff">Гигиена и чистка</font></h2><p style="text-align: justify;"><font face="Arial">Уход за PacoJet очень прост. Рабочий нож, защитную крышку, резиновый уплотнитель, стакан и контейнер можно мыть в проточной воде или в посудомоечной машине. После окончания работы можно воспользоваться специальными устройствами для мойки и полоскания в автоматическом цикле (около 1 минуты). &nbsp; &nbsp; &nbsp;</font>&nbsp;<span style="text-align: right;">&nbsp;</span></p><h2 style="text-align: justify; ">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Clean_3.jpg" style="color: inherit; font-family: inherit; width: 258.497px; height: 258.497px;">&nbsp; &nbsp;&nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Clean_2.jpg" style="width: 257.322px; height: 258.224px;">&nbsp; &nbsp;&nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Clean_4.jpg" style="width: 257.994px; height: 257.994px;"><br></h2><h2 style="text-align: justify; "><font color="#0000ff" face="Arial">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</font><font face="Arial" color="#0000ff">Ножи</font></h2><ul><li style="text-align: justify;"><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/Blade_3.jpg" style="width: 25%; float: left;"><font color="#636363" face="Arial">Основной рабочий инструмент&nbsp;</font><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">Pacoоet — запатентованной нож уникальной конструкции. Его лезвия заточены под специальным углом. Стандартный нож сделан из закаленной нержавеющей стали.&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">Он входит в комплект, но также можно приобрести и дополнительно необходимое количество.&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">Кроме него есть и опциональный высокопрочный нож с титановонитридным покрытием (за свой цвет&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">он получил название «золотой»). Он имеет более долгий срок службы — в несколько раз, по сравнению с обычным.</span></li><li style="text-align: justify;"><br></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">&nbsp; &nbsp;</font><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/Blade_2.jpg" style="width: 259.071px; height: 260.935px;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/Blade_1.jpg" style="width: 258.19px; height: 258.19px;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/Blade_4.jpg" style="width: 259.827px; height: 259.827px;"></li></ul><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363"><br></font></p><h2 style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CS.jpg" style="width: 178.994px; float: left; height: 197.144px;"><font face="Arial" color="#0000ff">Pacojet Coupe Set</font></h2><p></p><ul><li style="text-align: justify;"><font face="Arial"><font color="#636363">Для модели Pacojet 2 был выпущен набор дополнительных ножей </font><a href="https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/aksessuary/pacojet-nabor-1h-rezak-s-2mya-lezviyami-1h-rezak-s-4mya-lezviyami-1h-disk-dlya-vzbivaniya-1x-shchipcy"><b><font color="#0000ff">Pacojet Coupe Set</font></b></a><font color="#636363">, позволяющих обрабатывать свежие продукты.&nbsp;</font></font><font color="#636363" face="Arial">Можно измельчать орехи, кофе, зелень, овощи, фрукты, взбивать сливки и т.д.</font></li></ul><ul><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">С этим набором становятся доступны:</font></li></ul><ul><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• резка и измельчение — для приготовления тартаров, фаршей, травяных смесей и т.п.</font></li></ul><ul><li style="text-align: justify;"><font color="#636363" face="Arial">• смешивание и взбивание — для жидких продуктов (нагрева не происходит, цикл составляет 1 минуту).</font></li></ul><p></p><p style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CS_1.jpg" style="width: 279.994px; height: 279.994px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CS_2.jpg" style="width: 279.957px; height: 279.957px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CS_3.jpg" style="width: 278.96px; height: 279.939px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CS_4.jpg" style="width: 279.994px; height: 279.994px;"><b style="font-family: Arial;"><font color="#9c00ff"><br></font></b></p><p style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CSFood_4.jpg" style="width: 279.994px; height: 225.17px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CSFood_3.jpg" style="width: 279.169px; height: 224.332px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CSFood_2.jpg" style="width: 279.367px; height: 225.454px;">&nbsp; &nbsp;<img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/CSFood_1.jpg" style="width: 279.994px; height: 225.17px;"></p><p style="text-align: justify; "><span style="color: rgb(0, 0, 255); font-family: Arial; font-size: 25px;">Стаканы</span></p><h2 style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Beaker_1_.jpg" style="width: 358.782px; float: right; height: 511.344px;"></h2><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">Стакан из нержавеющей стали (объем 1 л,&nbsp;</font><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">рабочий объем 0,8 л) — основной&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">аксессуар для работы с PacoJet.</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">При покупке к аппарату прилагаются два&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">стакана с белыми крышками, </span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">остальные&nbsp;</span><span style="color: rgb(99, 99, 99); font-family: Arial;">приобретаются по мере необходимости.</span></p><p style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Beaker_2_.jpg" style="width: 25%; float: left;"><font face="Arial" color="#9c00ff"><b>КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО СТАКАНОВ для PACOJET?</b></font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Наверняка вы знаете, но…</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Для максимально выгодного использования Pacojet шеф-повара, имеющие большой опыт работы с этим аппаратом, рекомендуют такую арифметику:</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Допустим, если количество ваших посетителей 20+:</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">На муссы и фарши Вам понадобиться минимум два стакана. На концентраты тоже два. А вот на супы и пюре четыре. Без теста и кондитерки никуда – два стакана. Мороженное – шесть, вкусов для Ваших клиентов должно быть не меньше, все любят разнообразие! Не забудьте про сорбет, еще четыре. Для помывки и резерва добавляем еще два. Итого 24 стакана. НЕ так уж и плохо.</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Если же в Ваше заведение любят наведываться не менее 60 человек, цифры будут немного другие – муссы и фарши – 3, концентраты – 3, супы и пюре – 6, тесто/кондитерка – 3, мороженное – 9, сорбет – 6, помывка – 1, резерв – 1. Итого 35 стаканов.&nbsp;</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Продолжаем считать!</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Скорее всего, у Вас популярное заведение, ну скажем человек 80-90. Ого! Тогда муссы и фарши – 4, концентраты – 4, супы и пюре – 8, тесто/кондитерка – 4, мороженное, вкусов 12, и стаканов поэтому 12, а как иначе, сорбет – 8, помывка – 1, резерв – 1. Итого 46 стаканов.</font></p><p style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Ну, а уж если у Вас нет отбоя в клиентах ( вполне реальная тема) – человек 120 мечтают у Вас покушать, то муссы и фарши – 6, концентраты – 6, супы и пюре – 12, тесто/кондитерка – 4, мороженное, наверняка Вы придумал на Pacojet’e множество авторских рецептов – тогда стаканов штук 18, сорбет, а чем сорбет-то хуже – 12, помывка – 1, резерв – 1. Итого 68 стаканов.</font></p><p style="text-align: justify; "></p><p style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363">В продаже есть комплекты по 4 и 10 шт.</font></p><h2 style="text-align: justify; "><img src="https://west-gate.ru/image/catalog/tovar/PACOJET/Аксессуары/Colored_covers.jpg" style="width: 316.915px; float: left; height: 293.361px;"><span style="color: rgb(0, 0, 255); font-family: Arial; text-align: left; font-size: 25px;">Визуальная организация продуктов на вашей кухне!</span></h2><ul><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Цветные крышки для стаканов Pacojet: белый, желтый, синий, красный, зеленый и даже золотой!</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Цветная версия крышек разработана благодаря многочисленным пожеланиям шеф-поваров.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Очень полезные в плане улучшения визуальной организации на вашей кухне.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Цветовое определение содержания контейнера &nbsp;по системе цветового кода HACCP (кроме цвета «золото»):</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Белый = молочные продукты, яйца, сыр, кондитерская продукция и др.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Желтый = мясо птицы.&nbsp;</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Синий = рыба, морепродукты.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Красный = красное мясо.</font></li><li style="text-align: justify;"><font face="Arial" color="#636363">Зеленый = зелень, овощи, фрукты.</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363">«Золотой» = предназначен для хранения высокостоимостных ингредиентов и/или специальных ингредиентов повара.</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363">Цветные крышки облегчают работу с заготовками</font></li><li style="text-align: justify;"><font color="#636363">Цветные крышки облегчают работу с заготовками<br></font></li><li></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><font color="#636363"><br></font></span></li><li style="text-align: justify;"><font color="#0000ff"><b>Эксклюзивный дистрибьютер Pacojet AG в России OOO "ВЕСТГЕЙТ"<br></b></font></li></ul><p style="text-align: justify; "><br></p>
    [meta_title] => Гомогенизатор PACOJET 2 
    [meta_description] => Гомогенизатор PACOJET 2. Купить Pacojet 2 в Москве от эксклюзивного импортера. Доставка. Гарантия. Заказать +7 (499) 3 22 33 55 (многоканальный), westgate@west-gate.ru, www.west-gate.ru,
Эксклюзивный импортер ООО "ВЕСТГЕЙТ". 
    [meta_keyword] => Гомогенизатор, PACOJET 2, пакоджеттинг, пакоджетинг, пакотезация, молекулярная кухня, модернистская кухня, гомогенизатор, Эксклюзивный дистрибьютер Pacojet AG в России OOO "ВЕСТГЕЙТ"
    [tag] => 
    [model] => PACOJET 2
    [sku] => PJ02
    [upc] => 45 р/дн
    [ean] => 
    [jan] => 
    [isbn] => 
    [mpn] => 
    [location] => Швейцария
    [quantity] => 10
    [stock_status] => В наличии
    [image] => catalog/tovar/PACOJET/Pacojet 2/PacoJet-2.jpg
    [manufacturer_id] => 9
    [manufacturer] => PACOJET
    [price] => 410000.0000
    [special] => 
    [reward] => 
    [points] => 0
    [tax_class_id] => 9
    [date_available] => 2018-07-25
    [weight] => 16.00000000
    [weight_class_id] => 1
    [length] => 200.00000000
    [width] => 300.00000000
    [height] => 500.00000000
    [length_class_id] => 1
    [subtract] => 0
    [rating] => 0
    [reviews] => 0
    [minimum] => 1
    [sort_order] => 1
    [status] => 1
    [date_added] => 2018-07-25 17:01:57
    [date_modified] => 2019-09-12 10:24:47
    [viewed] => 285
)
Модель:
PACOJET 2
Артикул
PJ02
Страна
Швейцария
410 000
-
+
Добавить к сравнению
Добавить в избранное
Наличие: В наличии
  • ОПИСАНИЕ
  • ХАРАКТЕРИСТИКИ
  • Array
    (
        [0] => Array
            (
                [values] => Array
                    (
                        [product_option_id] => 272
                        [product_option_value] => Array
                            (
                                [0] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 85
                                        [option_value_id] => 54
                                        [name] => Отключить
                                        [image] => 
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                            )
    
                        [option_id] => 14
                        [name] => Отключение отзывов
                        [type] => select
                        [value] => 
                        [required] => 1
                    )
    
                [product_option_id] => 272
                [product_option_value] => Array
                    (
                    )
    
                [option_id] => 14
                [name] => Отключение отзывов
                [type] => select
                [value] => 
                [required] => 1
            )
    
        [1] => Array
            (
                [values] => Array
                    (
                        [product_option_id] => 231
                        [product_option_value] => Array
                            (
                                [0] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 21
                                        [option_value_id] => 23
                                        [name] => Молекулярная кухня
                                        [image] => 
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                                [1] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 23
                                        [option_value_id] => 24
                                        [name] => Ресторан
                                        [image] => 
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                                [2] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 83
                                        [option_value_id] => 44
                                        [name] => Бар
                                        [image] => 
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                                [3] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 81
                                        [option_value_id] => 45
                                        [name] => Кафе
                                        [image] => 
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                                [4] => Array
                                    (
                                        [product_option_value_id] => 82
                                        [option_value_id] => 50
                                        [name] => Кухня
                                        [image] => catalog/Category/Kitchen_blenders.png
                                        [quantity] => 0
                                        [subtract] => 1
                                        [price] => 0.0000
                                        [price_prefix] => +
                                        [weight] => 0.00000000
                                        [weight_prefix] => +
                                    )
    
                            )
    
                        [option_id] => 2
                        [name] => Область применения
                        [type] => checkbox
                        [value] => 
                        [required] => 1
                    )
    
                [product_option_id] => 231
                [product_option_value] => Array
                    (
                    )
    
                [option_id] => 2
                [name] => Область применения
                [type] => checkbox
                [value] => 
                [required] => 1
            )
    
    )
    
  • Отзывы экспертов
  • ВИДЕО
  • MEDIA




Pacojet 2. Полное собрание идей» 
Глава V. Pacojet: скорость и универсальность

А вы знаете, что Pacojet не только производительнее чем традиционные фризеры для производства мороженного. Используя Pacojet вы можете приготовить столько продукта сколько вам необходимо в данный момент. Один литр смеси Pacojet «пробьет» менее чем за 4 мин, а за час вы сможете приготовить 15 литров продукта или если вам необходимо 15 различных вкусов.

С помощью Pacojet вы легко сможете приготовит свежие сорбеты и мороженное непосредственно перед подачей. Для того, что бы приготовить индивидуальную порцию просто выставьте на панели управления нужное количество порций и Pacojet автоматически приготовит выбранное вами количество порций, а оставшееся и не переработанное количество продукта вы возвращаете в морозильный шкаф, где он будет находиться при температуре -20⁰ С. Переработанный «пакотезированный» продукт будет иметь температуре от -8 до -12 ◦С. Это идеальная температура подачи данных продуктов. Кроме того, очень легко разнообразить уже замороженные базы. Например, перед «пробивкой» добавьте в стакан с замороженным миксом для яблочного сорбета немного кальвадоса, или же добавьте немного орехов или шоколадной стружки в базу ванильного мороженного для того чтобы изменить вкус и текстуру. Как видите, Pacojet очень гибкий инструмент для выбора используемых ингредиентов в различных комбинациях, формах и состояниях. 

Pacojet всегда приготовит продукт с одинаковой текстурой. А аромат и вкус будут зависеть от качества ингредиентов заложенных в стакан. Pacojet был создан для поваров, которые стремятся к идеальному качеству конечного продукта


 Что такое Pacojet? 

 Pacojet (Пакоджет) — это гомогенизатор для пищевых продуктов. Технология работы устройства основывается на измельчении пищевых продуктов глубокой  заморозки ножом, вращающимся со скоростью 2 000 оборотов в минуту и обрабатывающим продукт слой за слоем сверху вниз, под давлением воздуха 1,2 бара.  Продукт превращается в гладкую однородную кремообразную массу с мелкой структурой и нежной текстурой. В обработанном виде продукт хранится при  температуре –12°С…–15°C. Секрет технологии в том, что измельчающие ножи имеют не только сверхпрочную конструкцию, но и высокую скорость обработки  продукта, при которой он не успевает разморозиться и подтаять.

 История

Принцип работы Pacojet был изобретен в 1980 году швейцарским инженером Вильгельмом Маурэром. В 1988 году Маурэр продал патент швейцарской компании, и в 1992-м на рынок был выведен первый Pacojet, который быстро стал востребован на профессиональных кухнях по всему миру. В 2011 году компания Pacojet AG подписала 10-летний договор с швейцарским производителем высокотехнологичного оборудования для разработки устройства нового поколения производительности. В 2013 году была представлена модель Pacojet 2 с расширенными возможностями.

Как выглядит процесс

  • Продукты измельчают, помещают в стальной стакан, закрывают крышкой и замораживают при температуре –22°С в течение 24 часов.





  • Затем стакан устанавливают в контейнер и присоединяют к Pacojet. Осталось указать количество порций, и продукт за короткое время измельчится и взобьется до однородной консистенции
  • .



  • Поскольку обработка в Pacojet происходит при температуре ниже 0°С, технологическая цепочка не нарушается: стакан с готовым продуктом можно поместить обратно в морозильный шкаф и использовать, когда он понадобится

  • .



  • Продукт можно обрабатывать в Pacojet неоднократно без потери качества. Даже если при хранении он кристаллизируется, достаточно просто обработать его в аппарате снова. Таким образом потери сводятся к нулю.





Что происходит с продуктом

Продукты глубокой заморозки одинаковы по структуре, поэтому их можно идеально смешать. Вращающийся нож, медленно опускаясь, «соскабливает» замороженный продукт микрон за микроном. Смесь обретает «гладкую» консистенцию, которую невозможно получить при использовании любого другого оборудования.

Для чего это нужно?

I. Вкус, аромат, натуральность — на максимуме

Обычно гомогенность продукта достигается с помощью различных добавок — как натуральных (яичный белок), так и химических веществ, обладающих связующим эффектом. Они используются, в частности, для изготовления паштетов, вареных колбас, сосисок и т.п. Pacojet размалывает замороженный продукт до мельчайших частиц и потому добавления связующих веществ не требуется. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. 


PacoJet незаменим для здорового питания

Благодаря дроблению продукта на микроуровне, конечное блюдо получает идеальную консистенцию с ярким, насыщенным натуральным вкусом и полностью раскрывшимся ароматом.

II. Больше креатива

  • По этой технологии можно готовить:
  • • мороженое
  • • сорбеты
  • • легкие муссы
  • • воздушные паштеты
  • • террины
  • • котлеты
  • • овощное и травяное пюре
  • • крем-супы
  • • соусы
  • • десерты

III. Экономия

  • PacoJet экономит время и трудозатраты, сокращает количество отходов. При правильной организации труда и технологической цепочки Pacoоet окупается, в среднем, за 3–5 месяцев.
    • Взбивание сливок
    • Обычно — 5 минут, в Pacojet — 45 секунд В 6 раз быстрее!
    • Приготовление фарша
    • Обычно — 30 минут, в Pacojet — 2 минуты В 15 раз быстрее!
    • Приготовление крем-супа
    • Обычно — 20 минут, в PacoJet — 1 минута В 20 раз быстрее!

  • РЕЦЕПТЫ


Гигиена и чистка

Уход за PacoJet очень прост. Рабочий нож, защитную крышку, резиновый уплотнитель, стакан и контейнер можно мыть в проточной воде или в посудомоечной машине. После окончания работы можно воспользоваться специальными устройствами для мойки и полоскания в автоматическом цикле (около 1 минуты).        

                        

                                   Ножи

  • Основной рабочий инструмент Pacoоet — запатентованной нож уникальной конструкции. Его лезвия заточены под специальным углом. Стандартный нож сделан из закаленной нержавеющей стали. Он входит в комплект, но также можно приобрести и дополнительно необходимое количество. Кроме него есть и опциональный высокопрочный нож с титановонитридным покрытием (за свой цвет он получил название «золотой»). Он имеет более долгий срок службы — в несколько раз, по сравнению с обычным.

  •                  


Pacojet Coupe Set

  • Для модели Pacojet 2 был выпущен набор дополнительных ножей Pacojet Coupe Set, позволяющих обрабатывать свежие продукты. Можно измельчать орехи, кофе, зелень, овощи, фрукты, взбивать сливки и т.д.
  • С этим набором становятся доступны:
  • • резка и измельчение — для приготовления тартаров, фаршей, травяных смесей и т.п.
  • • смешивание и взбивание — для жидких продуктов (нагрева не происходит, цикл составляет 1 минуту).

         

         

Стаканы

Стакан из нержавеющей стали (объем 1 л, рабочий объем 0,8 л) — основной аксессуар для работы с PacoJet.При покупке к аппарату прилагаются два стакана с белыми крышками, остальные приобретаются по мере необходимости.

КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО СТАКАНОВ для PACOJET?

Наверняка вы знаете, но…

Для максимально выгодного использования Pacojet шеф-повара, имеющие большой опыт работы с этим аппаратом, рекомендуют такую арифметику:

Допустим, если количество ваших посетителей 20+:

На муссы и фарши Вам понадобиться минимум два стакана. На концентраты тоже два. А вот на супы и пюре четыре. Без теста и кондитерки никуда – два стакана. Мороженное – шесть, вкусов для Ваших клиентов должно быть не меньше, все любят разнообразие! Не забудьте про сорбет, еще четыре. Для помывки и резерва добавляем еще два. Итого 24 стакана. НЕ так уж и плохо.

Если же в Ваше заведение любят наведываться не менее 60 человек, цифры будут немного другие – муссы и фарши – 3, концентраты – 3, супы и пюре – 6, тесто/кондитерка – 3, мороженное – 9, сорбет – 6, помывка – 1, резерв – 1. Итого 35 стаканов. 

Продолжаем считать!

Скорее всего, у Вас популярное заведение, ну скажем человек 80-90. Ого! Тогда муссы и фарши – 4, концентраты – 4, супы и пюре – 8, тесто/кондитерка – 4, мороженное, вкусов 12, и стаканов поэтому 12, а как иначе, сорбет – 8, помывка – 1, резерв – 1. Итого 46 стаканов.

Ну, а уж если у Вас нет отбоя в клиентах ( вполне реальная тема) – человек 120 мечтают у Вас покушать, то муссы и фарши – 6, концентраты – 6, супы и пюре – 12, тесто/кондитерка – 4, мороженное, наверняка Вы придумал на Pacojet’e множество авторских рецептов – тогда стаканов штук 18, сорбет, а чем сорбет-то хуже – 12, помывка – 1, резерв – 1. Итого 68 стаканов.

В продаже есть комплекты по 4 и 10 шт.

Визуальная организация продуктов на вашей кухне!

  • Цветные крышки для стаканов Pacojet: белый, желтый, синий, красный, зеленый и даже золотой!
  • Цветная версия крышек разработана благодаря многочисленным пожеланиям шеф-поваров.
  • Очень полезные в плане улучшения визуальной организации на вашей кухне.
  • Цветовое определение содержания контейнера  по системе цветового кода HACCP (кроме цвета «золото»):
  • Белый = молочные продукты, яйца, сыр, кондитерская продукция и др.
  • Желтый = мясо птицы. 
  • Синий = рыба, морепродукты.
  • Красный = красное мясо.
  • Зеленый = зелень, овощи, фрукты.
  • «Золотой» = предназначен для хранения высокостоимостных ингредиентов и/или специальных ингредиентов повара.
  • Цветные крышки облегчают работу с заготовками
  • Цветные крышки облегчают работу с заготовками

  • Эксклюзивный дистрибьютер Pacojet AG в России OOO "ВЕСТГЕЙТ"


Внутренняя диагностика систем Есть
Двигатель Бесщёточный дигатель
Каждая дополнительная порция 20 секунд
Количество стаканов 1 штука
Панель управления Цифровая
Первая порция (начиная от максимальной линии) 30 секунд
Пользовательские настройки Есть
Порционирование (в 1 контейнере) от 1 до 100 порций
Последняя порция в стакане 1:20 минуты
Режим ожидания Есть
Совместимость с ножами Coupe Set Есть
Функция контроля уровня заполнения стакана Есть
Целый стакан(содержание до максимальной линии) 4:00 минуты

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Товар сертифицирован
Гарантия от производителя
Установка и обслуживание

Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Рекомендуемые товары

307 970
307 970
18 250
16 400
24 900
6 900
6 900
530
4 900
40 300
5 150