Интеллектуальная подключаемая система приготовления с режимами работы: птица, мясо, рыба, блюда из яиц/десерты, гарниры/овощи, выпечка и отделка, а также способы приготовления жарение, варка, запекание и гриль.
Пароконвектомат Rational iCombi Pro 10-1/1 E
Интеллектуальные функции
Интеллектуальное управление микроклиматом с точным измерением, настройкой и контролем влажности
Фактическая измеренная влажность в камере приготовления может быть установлена и восстановлена
Динамическая турбулентность воздуха в рабочей камере за счет 2 высокопроизводительных крыльчаток с интеллектуальным реверсированием и 5 скоростями вращения крыльчатки с интеллектуальным управлением и программированием вручную.
Интеллектуальное управление путями приготовления с автоматической настройкой шагов приготовления на определенный желаемый результат, например, подрумянивание и степень приготовления, безопасно и эффективно. Независимо от 
оператора, размера продуктов и количества загрузки
Точный контроль и расчет подрумянивания на основе реакции Майяра для воспроизведения оптимальных результатов приготовления
Прервите интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager для максимальной гибкости.
Интеллектуальный этап приготовления для ферментации хлебобулочных изделий
Индивидуальное интуитивно понятное программирование путем перетаскивания до 1200 программ приготовления, содержащих до 12 шагов.
Простой перенос программ приготовления на другие системы приготовления пищи с помощью безопасного облачного соединения с ConnectedCooking или с помощью USB-накопителя.
Автоматизированный интеллектуальный инструмент планирования и управления iProductionManager для оптимальной организации нескольких процессов приготовления и смешанных загрузок.
Автоматическое закрытие пробелов в планировании. Автоматическая оптимизация времени или энергии планирования и целевого времени приготовления, чтобы начать или остановить приготовление в одно и то же время.
Оптическая сигнализация запросов на погрузку и выгрузку с энергосберегающим светодиодным освещением.
Автоматическое возобновление и оптимальное завершение последовательности приготовления после сбоев питания, которые длятся менее 15 минут.
Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения варочной системы.
Отображение текущего состояния очистки и состояния удаления накипи
Конденсационные и вытяжные колпаки (принадлежности) с настройкой мощности всасывания в зависимости от ситуации и передачей сервисных сообщений.
Функции приготовления
Эффективный парогенератор для оптимальной производительности пара даже при низких температурах ниже 100 °C.
Функция PowerSteam: выбираемая повышенная подача пара для стран Азии.
Встроенная, не требующая обслуживания система отделения жира без дополнительного жироулавливающего фильтра
Функция охлаждения для быстрого охлаждения камеры приготовления с выбираемым дополнительным быстрым охлаждением за счет впрыска воды.
Зонд внутренней температуры с 6 точками измерения, а также с автоматической коррекцией ошибок в случае ложных показаний. Дополнительное приспособление для позиционирования мягких или очень мелких продуктов (принадлежности)
Приготовление Delta-T для особенно щадящего приготовления с минимальными потерями при приготовлении
Точное пропаривание, объем воды регулируется на 4 уровнях в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для конвекции или комбинации пара и конвекции
Цифровой дисплей температуры, регулируемый в °C или °F, отображение целевых и фактических значений
Цифровой дисплей влажности и времени рабочей камеры, отображение заданных и фактических значений
Формат времени настраивается в 24-часовом формате или am/pm
24-часовые часы реального времени с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении к ConnectedCooking
Автоматически предварительно выбранное время запуска с переменной датой и временем
Встроенный ручной душ с автоматическим возвратом и переключаемой струей и функцией одинарной струи
Энергосберегающее долговечное светодиодное освещение рабочей камеры с высокой цветопередачей для быстрого определения текущего состояния продуктов
Бесплатные горячие линии по вопросам, касающимся технологий и поддержки приложений (ChefLine)
Охрана труда и производственная безопасность
Электронный предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и конвекционного нагрева
Встроенный тормоз колеса вентилятора
Максимальная контактная температура дверцы рабочей камеры 73 °C
Использование чистящих таблеток Active Green и таблеток для ухода (очиститель твердых частиц) для оптимальной безопасности работы.
Хранение и вывод данных HACCP через USB или дополнительное хранение и управление в облачном сетевом решении ConnectedCooking
Испытано в соответствии с национальными и международными стандартами для работы без присмотра
Максимальная высота стеллажа не более 1,6 м при использовании базовой рамы RATIONAL.
Эргономичная дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и закрывания двери
Сеть
Встроенный интерфейс Ethernet с IP-защитой для проводного подключения к облачному сетевому решению ConnectedCooking
Встроенный интерфейс WLAN для беспроводного подключения к облачному сетевому решению ConnectedCooking.
Встроенный USB-интерфейс для локального обмена данными
Управление центральным блоком, управление рецептами, корзиной покупок и программами, управление данными HACCP, управление техническим обслуживанием с помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking
Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, не зависящая от давления сети.
9 программ очистки для очистки без присмотра, даже в ночное время, с автоматической очисткой и удалением накипи парогенератора
Сверхбыстрая очистка всего за 12 минут для почти непрерывного гигиеничного производства
Автоматическая программа безопасности после сбоя питания гарантирует, что в рабочей камере не будет моющих средств даже после отмены очистки.
Использование очищающих и ухаживающих таблеток Active Green, не содержащих фосфатов и фосфора.
Гигиеничная установка на уровне пола без ножек для легкой и безопасной очистки
Трехслойная дверца духовки с задней вентиляцией, специальным теплоотражающим покрытием и поворотными стеклянными панелями для легкой очистки
Легкая и безопасная внешняя очистка благодаря поверхности из стекла и нержавеющей стали, а также защита от водяных струй со всех направлений благодаря классу защиты IPX5.
Возможность мониторинга автоматической очистки с помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking.
Операция
10,1-дюймовый цветной TFT-дисплей с высоким разрешением и емкостный сенсорный экран с понятными символами для простого и интуитивно понятного управления с помощью пролистывания или пролистывания
Акустическая подсказка и визуальный дисплей, когда требуется вмешательство пользователя
Центральный диск с функцией нажатия для интуитивно понятного выбора и подтверждения ввода
Для пользовательского интерфейса и функции справки можно настроить более 55 языков.
Можно выбрать основные кулинарные предпочтения кухни конкретной страны, независимо от языка, установленного для устройства. Можно выбрать кухню другой страны
Можно выбрать и запустить специально адаптированные параметры приготовления для блюд интернациональной или национальной кухни, независимо от языка, установленного для устройства.
Обширная функция поиска по всем путям приготовления, примерам применения и настройкам.
Контекстно-зависимая справка, которая всегда отображает текущее содержание справки для отображаемого содержимого экрана.
Простой выбор путей приготовления из 7 режимов работы и/или из 4 способов приготовления
Функция Cockpit для отображения информации о процессах в рамках пути приготовления
Настройка и контроль профилей пользователей и прав доступа для предотвращения ошибок в работе
Интерактивные сообщения о путях приготовления, призывы к действию, интеллектуальные функции и предупреждения с помощью Messenger Установка, обслуживание и среда
Профессиональная установка сертифицированными специалистами, рекомендованными RATIONAL
Допускается стационарное подключение сточных вод в соответствии с требованиями SVGW.
Адаптация к месту установки (высота над уровнем моря) с автоматической калибровкой
Возможна работа без умягчителей воды и без дополнительной ручной очистки от накипи
Установка заподлицо с полом и стеной путем соединения в основании*
Система сервисной диагностики с автоматическим индикатором сервисных сообщений и функцией самотестирования для активной оценки функций агрегата.
Дистанционная диагностика с помощью ConnectedCooking сертифицированными сервисными партнерами RATIONAL
Рекомендуется регулярное техническое обслуживание. Техническое обслуживание сервисными партнерами RATIONAL в соответствии с рекомендациями производителя.
Энергоэффективность проверена и соответствует стандарту ENERGY STAR. Опубликовано на www.energystar.gov