Waring® MX1300XTXEE - профессиональный сверхмощный блендер с переменной скоростью является самым мощным в своем классе, отлично подходит для приготовления всех видов блюд. С его помощью можно быстро приготовить все — от смузи и замороженных напитков до густых смесей, десертов, заправок и многое другое. Он идеально подходит для баров с большой проходимостью, любых ресторанов, медицинских учреждений, школ или кафе.

Waring® MX1300XTXEE обладает высокопроизводительным сверхмощным двигателем с функцией PULS и мощностью 3,5 л.с. с  максимальной импульсной скоростью до 30000 об/мин.

Имеет долговечную и надежную муфту привода «нож-мотор» из нержавеющей стали. Комплектуется съемным звукопоглощающим ковриком под стакан.

Имеет установленные на заводе программы для приготовления самых популярных напитков.

Есть возможность создавать собственные программы, которые программируются сразу с клавиатур, без дополнительных внешних программаторов. 

Вы легко можете менять, в зависимости от вашего рецепта, скорость и выбор времени для максимального контроля над консистенцией.

Есть информативный ЖК-дисплей с синей подсветкой для удобного просмотра и выбора программ. 

Блендер имеет ежедневный и общий счетчик напитков и ИМПУЛЬСНУЮ функцию в двух режимах с возможностью перепрограммируемого контроля скорости и удобную электронно-мембранную клавиатуру. 

Модель комплектуется прозрачным стаканом Raptor (штабелируемый), объемом 2 литра с метрическими градациями, он изготовлен из прочного термостойкого материала «тритан»(BPA-free), имеет виниловую герметичную крышку для  смешивания холодных и горячих продуктов и напитков со съемной центральной заглушкой для добавления ингредиентов   и снижения давления при смешивании горячих продуктов. 

Стакан имеет заменяемый, высокопроизводительный ударопрочный нож из нержавеющей стали, рассчитанный на длительный срок работы. Корпус блендера прочный литой из ABS пластика с интегрированными в него мощными резиновыми ножками для снижения вибрации. 

Все съемные части можно мыть в посудомоечной машине. Рекомендуемая производительность более 75 продуктов или напитков в день. Товар сертифицирован. Дополнительно можно установить на базу звукоизолирующий кожух для снижения шума.

ОПЦИЯ: звукоизолирующий кожух, устанавливается на базу для снижения шума.

                                                                                                                                                    

  

    

 Что такое Pacojet? 

 Pacojet (Пакоджет) — это гомогенизатор для пищевых продуктов. Технология работы устройства основывается на измельчении пищевых продуктов глубокой  заморозки ножом, вращающимся со скоростью 2 000 оборотов в минуту и обрабатывающим продукт слой за слоем сверху вниз, под давлением воздуха 1,2 бара.  Продукт превращается в гладкую однородную кремообразную массу с мелкой структурой и нежной текстурой. В обработанном виде продукт хранится при  температуре –12°С…–15°C. Секрет технологии в том, что измельчающие ножи имеют не только сверхпрочную конструкцию, но и высокую скорость обработки  продукта, при которой он не успевает разморозиться и подтаять.

 История

Принцип работы Pacojet был изобретен в 1980 году швейцарским инженером Вильгельмом Маурэром. В 1988 году Маурэр продал патент швейцарской компании, и в 1992-м на рынок был выведен первый Pacojet, который быстро стал востребован на профессиональных кухнях по всему миру. В 2011 году компания Pacojet AG подписала 10-летний договор с швейцарским производителем высокотехнологичного оборудования для разработки устройства нового поколения производительности. В 2020 году была представлена модель Pacojet 2 PLUS с расширенными возможностями.

Как выглядит процесс

• Продукты измельчают, помещают в стальной стакан, закрывают крышкой и замораживают при температуре –22°С в течение 24 часов.
• 
  Затем стакан устанавливают в контейнер и присоединяют к Pacojet. Осталось указать количество порций, и продукт за короткое время измельчится и взобьется до однородной консистенции
• .
• 
  
• 
  
• 
  
• Поскольку обработка в Pacojet происходит при температуре ниже 0°С, технологическая цепочка не нарушается: стакан с готовым продуктом можно поместить обратно в морозильный шкаф и использовать, когда он понадобится
• 
  
• .
• 
  
• 
  
• 
  
• 
• Продукт можно обрабатывать в Pacojet неоднократно без потери качества. Даже если при хранении он кристаллизируется, достаточно просто обработать его в аппарате снова. Таким образом потери сводятся к нулю.

Что происходит с продуктом

Продукты глубокой заморозки одинаковы по структуре, поэтому их можно идеально смешать. Вращающийся нож, медленно опускаясь, «соскабливает» замороженный продукт микрон за микроном. Смесь обретает «гладкую» консистенцию, которую невозможно получить при использовании любого другого оборудования.

Для чего это нужно?

I. Вкус, аромат, натуральность — на максимуме

Обычно гомогенность продукта достигается с помощью различных добавок — как натуральных (яичный белок), так и химических веществ, обладающих связующим эффектом. Они используются, в частности, для изготовления паштетов, вареных колбас, сосисок и т.п. Pacojet размалывает замороженный продукт до мельчайших частиц и потому добавления связующих веществ не требуется. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. 

PacoJet незаменим для здорового питания

Благодаря дроблению продукта на микроуровне, конечное блюдо получает идеальную консистенцию с ярким, насыщенным натуральным вкусом и полностью раскрывшимся ароматом.

II. Больше креатива

• По этой технологии можно готовить:
• • мороженое
• • сорбеты
• • легкие муссы
• • воздушные паштеты
• • террины
• • котлеты
• • овощное и травяное пюре
• • крем-супы
• • соусы
• • десерты
• 
  

III. Экономия

• PacoJet экономит время и трудозатраты, сокращает количество отходов. При правильной организации труда и технологической цепочки Pacoоet окупается, в среднем, за 3–5 месяцев.
• Взбивание сливок
• Обычно — 5 минут, в Pacojet — 45 секунд В 6 раз быстрее!
• Приготовление фарша
• Обычно — 30 минут, в Pacojet — 2 минуты В 15 раз быстрее!
• Приготовление крем-супа
• Обычно — 20 минут, в PacoJet — 1 минута В 20 раз быстрее!
• 
  
• РЕЦЕПТЫ

Комплектация

• 1. Pacojet 2 PLUS
• 2. Вставка для ополаскивания
• 3. Уплотнительное кольцо для чистки (цвет синий)
• 4. Стаканы для пакотизации® — 2 штуки. 
• 5. Крышки для стаканов (цвет белый) — 2 штуки. 
• 6. Защитная крышка для внешнего стакана — 1 штука. 
• 7. Внешний защитный стакан — 1 штука. 
• 8. Нож для пакотизации® "Gold-PLUS"
• 9.  Вставка для чистки с вращающимися щетками (цвет синий) — 1 штука. 
• 10. Лопатка —1 штука. 
• 11. Международный сборник рецептов  «2 PLUS».

Гигиена и чистка

Уход за PacoJet очень прост. Рабочий нож, защитную крышку, резиновый уплотнитель, стакан и контейнер можно мыть в проточной воде или в посудомоечной машине. После окончания работы можно воспользоваться специальными устройствами для мойки и полоскания в автоматическом цикле (около 1 минуты).        

                                   Ножи

• Основной рабочий инструмент Pacoоet — запатентованной нож уникальной конструкции. Его лезвия заточены под специальным углом. Стандартный  нож с титановонитридным покрытием (за свой цвет он получил название «золотой»). Он имеет более долгий срок службы — в несколько раз, по сравнению с обычным.
• 
  
•                 

Pacojet Coupe Set

• Для модели Pacojet 2 PLUS был выпущен набор дополнительных ножей Pacojet Coupe Set, позволяющих обрабатывать свежие продукты. Можно измельчать орехи, кофе, зелень, овощи, фрукты, взбивать сливки и т.д.

• С этим набором становятся доступны:

• • резка и измельчение — для приготовления тартаров, фаршей, травяных смесей и т.п.

• • смешивание и взбивание — для жидких продуктов (нагрева не происходит, цикл составляет 1 минуту).

Стаканы

Стакан из нержавеющей стали (объем 1 л, рабочий объем 0,8 л) — основной аксессуар для работы с PacoJet.При покупке к аппарату прилагаются два стакана с белыми крышками, остальные приобретаются по мере необходимости.

КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО СТАКАНОВ для PACOJET?

Наверняка вы знаете, но…

Для максимально выгодного использования Pacojet шеф-повара, имеющие большой опыт работы с этим аппаратом, рекомендуют такую арифметику:

Допустим, если количество ваших посетителей 20+:

На муссы и фарши Вам понадобиться минимум два стакана. На концентраты тоже два. А вот на супы и пюре четыре. Без теста и кондитерки никуда – два стакана. Мороженное – шесть, вкусов для Ваших клиентов должно быть не меньше, все любят разнообразие! Не забудьте про сорбет, еще четыре. Для помывки и резерва добавляем еще два. Итого 24 стакана. НЕ так уж и плохо.

Если же в Ваше заведение любят наведываться не менее 60 человек, цифры будут немного другие – муссы и фарши – 3, концентраты – 3, супы и пюре – 6, тесто/кондитерка – 3, мороженное – 9, сорбет – 6, помывка – 1, резерв – 1. Итого 35 стаканов. 

Продолжаем считать!

Скорее всего, у Вас популярное заведение, ну скажем человек 80-90. Ого! Тогда муссы и фарши – 4, концентраты – 4, супы и пюре – 8, тесто/кондитерка – 4, мороженное, вкусов 12, и стаканов поэтому 12, а как иначе, сорбет – 8, помывка – 1, резерв – 1. Итого 46 стаканов.

Ну, а уж если у Вас нет отбоя в клиентах ( вполне реальная тема) – человек 120 мечтают у Вас покушать, то муссы и фарши – 6, концентраты – 6, супы и пюре – 12, тесто/кондитерка – 4, мороженное, наверняка Вы придумал на Pacojet’e множество авторских рецептов – тогда стаканов штук 18, сорбет, а чем сорбет-то хуже – 12, помывка – 1, резерв – 1. Итого 68 стаканов.

В продаже есть комплекты по 4  шт.

Визуальная организация продуктов на вашей кухне!

• Цветные крышки для стаканов Pacojet: белый, желтый, синий, красный, зеленый и даже золотой!
• Цветная версия крышек разработана благодаря многочисленным пожеланиям шеф-поваров.
• Очень полезные в плане улучшения визуальной организации на вашей кухне.
• Цветовое определение содержания контейнера  по системе цветового кода HACCP (кроме цвета «золото»):
• Белый = молочные продукты, яйца, сыр, кондитерская продукция и др.
• Желтый = мясо птицы. 
• Синий = рыба, морепродукты.
• Красный = красное мясо.
• Зеленый = зелень, овощи, фрукты.
• «Золотой» = предназначен для хранения высокостоимостных ингредиентов и/или специальных ингредиентов повара.
• Цветные крышки облегчают работу с заготовками
• 
  
• 
  
• Эксклюзивный дистрибьютер Pacojet AG в России OOO "ВЕСТГЕЙТ"
  

Расстоечная камера Eloma ES 80 EL0503403
Основные характеристики:
вместимость гастроемкостей              8
размер гастроемкости                        600х400
Расстояние между направляющими   85 мм;
количество дверей                        2
min температура                                20 °С
max температура                                50 °С
материал корпуса                                нержавеющая сталь
материал внутреннего объема            нержавеющая сталь
материал дверей                                стекло
подсветка                                        есть
система управления                        электронная
наличие замка                                есть
напряжение                                        230 В
частота тока                                        50 Гц
мощность                                        2.6 кВт
цвет                                                        красный

Smoking Gun® Pro позволяет окуривать разнообразные блюда кулинарии «холодным дымом». Он может быть использован для обработки мяса, рыбы, маринадов, овощей, салатов, напитков и десертов. Его легко использовать для инфузии и работой с различными дымными ароматами. Выбор горючих материалов, включает различные древесные стружки, чай, травы, специи, сено и даже сухие цветы, ограничен только вашей фантазией. Коптильный пистолет The Smoking Gun® Pro имеет прочный корпус, разработанный специально для коммерческого использования.

Ручной окуриватель отлично подходит для обработки продуктов, которые готовятся по технологии Sous Vide или другими методами, где пища обычно не подвергается прямому воздействию огня или дыма.Буквально 30 секунд обработки блюда дымом и оно заиграет совершенно другими ароматами.

У The Smoking Gun PRO цельный корпус из качественного пластика, а коптильную камеру инженеры компании PolyScience сделали полностью разборной из анодированного алюминия. Благодаря этому ее можно легко отсоединить от корпуса, и в случае необходимости почистить. Ввиду своих не больших габаритов, этот аппарат очень удобен в использовании, и при хранении компактен.

The Smoking Gun PRO  невероятно прост в использовании. Для того чтобы придать вашему блюду изысканный аромат, нужно всего лишь погрузить в дымовой отсек древесную стружку(чипсы) и поджечь. После этого необходимо направить шланг устройства в контейнер с вашим блюдом, герметично закрытой крышкой или пленкой стретч. В течении нескольких секунд оно пропитается дымом, и не оставит равнодушным Вас и ваших гостей. Компания производитель дает год гарантии на работу прибора. Он выполнен из термостойкого черного пластика, а его съемная коптильная камера из анодированного алюминия, что существенно увеличит ее срок службы, упрощает чистку и обслуживание. В работе с The Smoking Gun PRO можно использовать не только древесные стружки, но и все то, что по вашему мнению сможет придать блюду специфический вкус (специи, сухие цветы и травы, табачные или чайные листы), главное, чтобы все эти ингредиенты подходили под размер дымового отсека и не содержали смол, которые могут повредить и забить дымоход.

ОСОБЕННОСТИ:

Корпус из термостойкого пластика. 

Съемная коптильная камера из нержавеющей стали.

Мощный нагнетательный вентилятор из металла.

Практически бесшумен в работе.

Интегрированная в корпус подставка.

Ручная регулировка количества дыма.

Размер коптильной камеры: 12,2 х 4,6 х 4,6 сантиметров

Длина коптильной трубки - 11 сантиметров

Ширина коптильной трубки - 1 сантиметр

Работает от 4 батареек формата АА

Пищевые дегидраторы «Hendi» SousVideTools® предлагают простой способ приготовления здоровой, богатой питательными веществами пищи для вашей кухни. Приготовление при высокой температуре может удалить питательные вещества из пищи, но более низкий уровень нагрева дегидратора помогает сохранить питательные вещества и ферменты в ней. Дегидратор вытягивает влагу из пищи, которая препятствует росту бактерий, дрожжей и плесени. Нет необходимости добавлять консерванты, и этот процесс естественным образом сохраняет срок годности продуктов.
Пищевой дегидратор "Hendi" SousVideTools® 10 Tray отлично подходит для приготовления собственного вяленого мяса, кусочков сухофруктов и мюсли. Используйте его, чтобы попробовать новые рецепты, такие как чипсы из капусты и фруктовая кожа. Это устройство имеет простое и понятное управление: выключатель, а также две кнопки для регулировки времени и температуры сушки. Таймер можно отрегулировать до 24 часов с шагом 30 минут, а температуру можно отрегулировать от 35 ° C до 75 ° C с шагом 5 °С. Дегидратор рассчитан на 10 уровней. Противни изготовлены из нержавеющей стали в виде сетки, что улучшает конечный результат. Они легко вытаскиваются и моются. Бесшумные вентиляторы обеспечивают циркуляцию теплого воздуха для получения равномерно высушенного результата, без необходимости вращать противни. Задний нагреватель и вентилятор обеспечивают равномерную сушку на всех поддонах. Закаленная стеклянная дверь для удобного просмотра цикла сушки без потери температуры. Прочный корпус изготовлен из нержавеющей стали предназначен для использования на прфессиональной кухни.
А также идеально подходит для мясных магазинов, специализированных магазинов и магазинов по продаже диетических продуктов. Это устройство позволяет сушить самые популярные продукты вяленое мясо, мюсли, фрукты, овощи и многое другое!

ПРЕИМУЩЕСТВА:
Прочная конструкция из нержавеющей стали
Таймер регулируется до 24 часов с шагом 30 минут.
Регулируемый термостат от 35°C до 75°C с шагом 5°С
Закаленная стеклянная дверь для удобного просмотра цикла сушки без потери температуры
Нагревательный элемент мощностью 1000 Вт
Емкостный сенсорный дисплей
Бесшумные вентиляторы обеспечивают циркуляцию теплого воздуха для получения равномерно высушенного результата, без необходимости вращать лотки
Объем зоны сушки: 1,49м2
Съемный поддон для капель для более легкой очистки
Гарантия 1 год для коммерческого использования.

007540 Колба стакана CAC31

120207.04 Уплотнительное кольцо для шнека. GELMATIC

Идеально подходит для больших партий
Предназначен для смешивания от шести до двенадцати порций за один раз. Усовершенствованная конструкция носика позволяет наливать густые смеси без капель и проливов.
Совместимость
Совместим с блендерами Ascent. Этот контейнер можно использовать со всеми полноразмерными блендерами Smart System или Classic G-Series Vitamix®, однако функции SELF-DETECT® доступны только с блендерами Smart System.
Технология самообнаружения®
Ваш блендер серии Ascent™ распознает контейнер и автоматически отрегулирует параметры смешивания в соответствии с его размером.
BPA Free
Контейнеры и крышки изготовлены из материала Eastman Tritan®, не содержащего бисфенол-А.
Легко очистить
Контейнер и крышку можно мыть в посудомоечной машине или мыть, смешивая каплю средства для мытья посуды с теплой водой в течение 35 секунд.
Долговечные лезвия
Лезвия с лазерной заточкой изготовлены из закаленной нержавеющей стали, что обеспечивает лучшее смешивание и более длительный срок службы.
Специально разработанный тампер
Используйте прилагаемую трамбовку, чтобы прижимать густые и замороженные смеси к лезвиям для более быстрого и однородного смешивания.
Прозрачная крышка + заглушка крышки
Прозрачная крышка с герметичным уплотнением поможет вам контролировать процесс приготовления каждой смеси. Съемная вентилируемая крышка позволяет добавлять ингредиенты во время смешивания и служит мерным стаканом на 60 мл.
Встроенное измерение
Меры в унциях и литрах четко обозначены на боковой стороне контейнера, чтобы помочь вам избежать грязной посуды.
Комплектация
Стандартный низкопрофильный контейнер Interlock объемом 2 л
S2 Низкопрофильный тампер

Лабораторный блендер Waring 800S создан специально для измельчения гомогенизации сухих, сыпучих, а так же волокнистых продуктов,содержащих большое количество жидкости для получения проб при проверке качества готовой продукции и сырья  как в контрольно-инспекционных органах, медицинских и фармацевтических  учреждениях, так и лабораториях, НИИ и учебных заведениях.

Комплектуется стаканом 1 л. из стали. Прорезиненная крышка.

AVM-CU муфта двигателя передат.с ключом универ. д/бл «Вайтамикс» НЕ ОРИГИНАЛ

EL0131385 Уплотнитель двери резиновый для теплового шкафа WU 14

EL013455 Уплотнительное кольцо 3,68x1,78 MA MB Genius-T 6-11 10-11

EL0304816 Шайба стопорная универсальная DIN 6797 J5,3 V2A

EL0307025 Кольцо уплотнительное ELOMA