Профессиональная кухонный комбайн Hotmix Pro GastroMaster - уникальное многофункциональное устройство, которое может работать и как измельчитель для твердых ингредиентов, так и как миксер для жидкостей, имеет систему нагрева в диапазоне от +24 до до +190 °C, с помощью которой можно готовить любые блюда , перемешивая их при этом на скоростях от 0 до 16 000 об/ мин. в чаше с мерными насечками, объёмом 2 литра каждая,выполненной из нержавеющей стали.

Уникальной особенностью модели HotmixPRO Master является его способность создавать вакуум в чаше во время работы.
Вакуумная готовка - вакуум снижает температуру кипения, поэтому вкус и цвет ваших ингредиентов остается неизменным. Этот метод идеально подходит для приготовления соусов и кремообразных продуктов. Там, где нет воздуха нет кислорода, там, где нет кислорода нет окисления. Кроме того, это гарантирует постоянную удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (нет воздуха, нет бактерий).
Вакуумное измельчение - без обесцвечивания из-за присутствия кислорода.
Вакуумная сушка – эффективный метод для приготовления «сухих» блюд, где не требуются высокие температуры. Этот метод может быть использован для улучшения «текстуры» приготавливаемого блюда - например, при сушке безе.
Вакуумное сгущение - приводит к интенсификации рецептов на вкус, благодаря низкой температуре.
Вакуумное замачивание - во время создания вакуума в чаше, воздух содержащийся в продукте также будет устранен. После чего, через специальное соединение, при стабилизации атмосферного давления, в чашу можно будет включить газ или жидкость, чтобы “замочить” заготовку.

Почему именно HotMixPRO?

Уникальная особенность HotmixPRO Master заключается в его способности создавать вакуум в своей чаше во время работы. Он оснащен мощным двигателем (1800 Вт), способным работать на очень высоких скоростях (до 8 000 об / мин), и может готовить с нагревом до 190 ° C  с постепенным регулированием температуры (с шагом 1 ° C). Благодаря этим функциям HotmixPRO Master подходит практически для любого рецепта, такого как кремы, джемы, соусы, тесто, выпечки ... его высокие температуры даже позволяют карамелизировать сахар! Более того, он поставляется с несколькими революционными функциями, которые действительно улучшат ваш рабочий процесс. Такие функции, как функция WT, NEXT и программируемая память рецептов. Кроме того, вакуум открывает много новых путей на вашей кухне: приготовление в вакууме или измельчение могут привести к потрясающим результатам! Вакуум снижает температуру кипения, таким образом, вкус и цвет ваших ингредиентов остаются неизменными. Это полезно при производстве соусов и всех сливочных продуктов. Там, где нет воздуха, нет кислорода, там, где нет кислорода, здесь нет окисления. Кроме того, он гарантирует постоянный удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (без воздуха, без аэробных бактерий).

Почему именно HotMixPRO?

В наше время достижения в кулинарной технике и технологических инновации плотно взаимосвязаны и способствуют  увеличению возможностей и производительности; растут потребности шеф-поваров, а также возможности, предлагаемые новыми технологиями, и эти два фактора вдохновляют друг друга; измельчители и миксеры постепенно трансформировались в термомешалки со встроенным нагревом, затем во все более и более усовершенствованные модели с памятью, функциями охлаждения и сегодня, даже с вакуумированием ... но до сих пор никто не думал объединять преимущества холода и вакуума одновременно с этим типом прибора.

Модель HotmixPRO Master Breeze - первая, которая сочетает в себе потенциал охлаждения до -24 ° C , идеальный контроль температуры, способность работать как на чрезвычайно высоких, так и на очень низких скоростях (или даже на нулевой скорости) и все функции, которые всегда позволяли к продуктам HotmixPRO, чтобы гарантировать неизменно превосходные результаты.

Использование холода и отсутствие кислорода для измельчения, эмульгирования или взбивания, гарантируют неожиданные результаты, поскольку низкие температуры и отсутствие давления не допускают изменений в цвете измельченных продуктов. Полезный для приготовления любого типа эмульсии, он стабилизирует белки и предотвращает окисление, происходящее от тепла, выделяемого высокой скоростью лопастей. 

Почему именно HotMixPRO?

Дегидратор Hotmix PRO Dry - М является уникальным в категории профессиональных осушителей превращает рецепты вашего бара и кухни в уникальные и неповторимые творения. Используется на предприятиях общественного питания и торговли для равномерного извлечения влаги из овощей, грибов, фруктов, ягод, трав и орехов . Полностью изготовлен из нержавеющей стали aisi 304. Максимальная вместимость 19 лотков 530x325 мм. Горизонтальный воздушный поток управляется двумя независимыми вентиляторами для идеальной и однородной аэрации продукта. Регулировка воздушного потока на основе десяти различных скоростей в зависимости от температуры камеры и обезвоживаемого продукта. Возможность регулировки двух температур, независимо контролируемых двумя датчиками, которые также могут использоваться одновременно.  Температурный режим: от комнатной температуры до 100 градусов. Внешняя часть блока всегда холодная благодаря двойной камере.  Продолжительность непрерывной работы до 150 часов. Возможность персонализации программ сушки. Возможность обновления программного обеспечения. При подключении HotmixPro Smoke Вы  можете получить коптильню с идеальным контролем температуры.

HotmixPro Dry превращает рецепты вашего кафе и вашей кухни в уникальные и неповторимые творения.

Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Максимальная вместимость восемь лотков 530x325 мм, которые разделены на две части разделителем / сборником.

Горизонтальный поток воздуха, управляемый двумя независимыми вентиляторами, обеспечивает идеальную и однородную аэрацию продукта .

Поток воздуха регулируется между десятью различными скоростями в зависимости от температуры камеры и продукта, который должен быть обезвожен.

Возможна установка двух температур, которые независимо контролируются двумя отдельными датчиками, которые также могут использоваться одновременно.

Степень контроля температуры по степени .

Экономия энергии благодаря использованию двух отдельных зон при переменной температуре.

Температурный диапазон: от комнатной температуры до 90 ° С.

Снаружи камера всегда холодная благодаря двойной камере, которая разделяет внутреннюю часть и внешнюю.

Высокое сопротивление Время работы до 150 часов максимум .

Основные методы сушки уже хранятся в устройстве.

Возможность настроить ваши собственные методы сушки.

Возможность обновления устройства новыми выпусками программного обеспечения.

Блок питания 110В-240В.

Дегидратор Hotmix PRO Dry -L является уникальным в категории профессиональных осушителей превращает рецепты вашего бара и кухни в уникальные и неповторимые творения. Используется на предприятиях общественного питания и торговли для равномерного извлечения влаги из овощей, грибов, фруктов, ягод, трав и орехов . Полностью изготовлен из нержавеющей стали aisi 304. Максимальная вместимость 29+1 лотков 530x325 мм. Горизонтальный воздушный поток управляется двумя независимыми вентиляторами для идеальной и однородной аэрации продукта. Регулировка воздушного потока на основе десяти различных скоростей в зависимости от температуры камеры и обезвоживаемого продукта. Возможность регулировки двух температур, независимо контролируемых двумя датчиками, которые также могут использоваться одновременно.  Температурный режим: от комнатной температуры до 100 градусов. Внешняя часть блока всегда холодная благодаря двойной камере.  Продолжительность непрерывной работы до 150 часов. Возможность персонализации программ сушки. Возможность обновления программного обеспечения. При подключении HotmixPro Smoke Вы  можете получить коптильню с идеальным контролем температуры.

Окуриватель Hotmix Pro Smoke превращает рецепты вашего кафе и вашей кухни в уникальные и неповторимые творения.. Холодный дым не идет вверх, поэтому он остается в контакте с продуктом. Кроме того, процесс окуривания при низкой температуре предотвращает развитие бактерий, а продукт не подвергается ненужной тепловой обработке. Это первый окуриватель в своей категории, в котором дым проходит через жидкость. Дым будет не просто очень холодным (есть возможность добавить лед к выбранной жидкости), а также будет обогащен ароматами, взятыми из жидкости. Жидкость также будет обогащена ароматом дыма, который она прошла, и это даст возможность шеф-повару повторно использовать ее для создания новых фантастических рецептов. Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Он подключается ко всем продуктам HotmixPro благодаря аксессуарам в комплекте с устройством. При подключении к HotmixPro Dry можно создать коптильню с идеальным контролем температуры.

Чаша из стали, без ножа, объёмом 2 литра для термомиксеров HotMixPRO моделей: EASY, GASTRO, GASTRO X, TWIN, BREEZE, COMBI

Стандартный нож 21800000 из нержавеющей стали для термомиксеров HotMix PRO. Подходит для всех моделей.

21800095 Вставка для Су-Вид Hotmix PRO для термомиксеров
Позволяет готовить в термомиксерах по технологии су-вид.

Крышка стандартная. Подходит для всех моделей термомиксеров без вакуума с чашей 2 литра.

Шпатель для термомиксера Hotmix PRO

Комплект из 4-х стаканов HotMixPRO из нержавеющей стали с пластиковой крышкой, объем 1,8 л. Цвет крышки белый. Предназначен для хранения заготовки продукта питания, в морозильной камере, 
холодильном ларе, аппарате шоковой заморозки. Предназначен для использования с аппаратами HotMix PRO линейки GIAZ

Суперострый нож из стали. Совместимость: все модели