Synthetic pacotizing® beaker
Компания Pacojet в этом году разработала и
представила рынку простое, но очень эффективное решение для оптимизации
технологии пакотизации® и одновременно с возможностью увеличения прибыли
ресторанам, использующим аппараты Pacojet — это прозрачные стаканы для пакотизации®, сделанные
из специального пластика. На первый взгляд, казалось бы, ничего особенного. Но,
давайте попробуем разобраться в чем инновационный характер этих стаканов?
Все, кто знаком с гомогенезатором Pacojet, знают, что, стальные хромированные стаканы, — это
неотъемлемая составляющая технологии пакотизации®.
Прежде всего стакан, это единица измерения для всех рецептур,
используемых на Pacojet, он необходим для правильного замораживания и
получения результатов исключительного качества. И часто шеф-повару требуется
сразу большое количество стаканов: при пиковых нагрузках, для организации
банкета или кейтеринга. Покупать для таких ситуаций дорогие стальные стаканы в
большом количестве ресторан не всегда готов. В такой ситуации идеальным
решением являются пластиковые стаканы, стоимость которых несравнимо ниже чем
стальных, а с технологической точки зрения специальная конструкция стакана в
сочетании с установочным защитным наружным стаканом из хромированной стали гарантирует
идеальную точность и превосходный результат при пакотизации®.
Кроме того, чем больше стаканов в распоряжении
шеф-повара, тем больше у него творческих возможностей расширить меню ресторана,
так как один стакан, это один рецепт. С экономической же точки зрения — чем больше
заготовок, тем больше прибыли. Есть ещё один очень важный момент. Пластиковые
стаканы защищают дорогостоящий аппарат от поломки. Дело в том, что существует
замкнутый экономический круг: шеф-повару для работы и обеспечения ресторану
прибылью требуется максимально большое количество стаканов, но как было сказано
выше, не каждый ресторан покупает достаточное количество стаканов, поэтому
шеф-повару приходиться «креативить» с помощью целлофановых пакетов. Такая
«креативность» является грубым нарушением технологии пакотизации и приводит к
поломке дорогостоящего аппарата за пару месяцев.
Всегда в тандеме –
стакан для пакотизации® и защитный внешний стакан как это работает? Обратите внимание, что стаканы из хромированной стали
могут быть использованы только в сочетании с пластиковым внешним защитным стаканом,
а пластиковые стаканы для пакотизации® могут быть использованы только с внешним
защитным стаканом из хромированной стали. Что бы не запутаться, есть простое
правило: стаканы из одного и того же материала
не должны касаться друг друга! Несложно.
Комплект из 4-х стаканов HotMixPRO из нержавеющей стали с пластиковой крышкой, объем 1,3 л. Цвет крышки белый. Предназначен для хранения заготовки продукта питания, в морозильной камере, холодильном ларе, аппарате шоковой заморозки. Предназначен для использования с аппаратами HotMix PRO линейки GIAZ и аппаратами PAcojet всех моделей.
- Откройте для себя уникальный набор Pacojet Coupe Set.
- С набором Pacojet Coupe Set вы сможете радикально расширить диапазон применения вашего гомогенизатора!
- Используя набор Pacojet Coupe Set можно легко и быстро обработать свежие, не замороженные продукты: сырое/готовое мясо, рыбу, зелень, овощи, фрукты, яйца, сливки, чопы, фарши, пюре, кремы, муссы и многое другое, доводя продукт до нужной текстуры за 1 минуту - и все это без выделения тепла.
- Предназначен для обработки незамороженных продуктов.
- Материал: нержавеющая сталь.
- Набор PacoJet Coupe Set включает:
- ▪ Диск для взбивания сливок и яичного белка, микса, кремов на фруктовой основе, молочных коктейлей
- ▪ Нож 2-лезвия: для грубых текстур - травы, овощи, мясо/рыба
- ▪ Нож 4-лезвия: для тонких текстур - фарш, пюре, муссы
- ▪ Щипцы для безопасной установки и снятия ножа
Не подходит для Pacojet 2 и Pacojet 1.
Нож для устройств PacoJet 2 PLUS , золотистого цвета. Предназначен для обработки глубокозамороженного продукта в пюреобразную мелкотекстурную массу в заранее заготовленных стаканах из нержавеющей стали.
Фиксируется при помощи магнитного держателя с резьбовой направляющей.
Материал изготовления: нержавеющая сталь, титано-нитридное покрытие.
Не подходит для PacoJet 1/PacoJet 2/ PacoJet Junior
Комплект из 5 фильтрующих сеток для ручного окуривателя Smoking Gun.
Стакан из нержавеющей стали с
крышкой. Цвет крышки белый. Предназначен для хранения
заготовки продукта питания, в морозильной камере, холодильном ларе, аппарате шоковой заморозки.
Набор ножей Coupe Set для Pacojet 2
- Откройте для себя уникальный набор Pacojet Coupe Set.
- С набором Pacojet Coupe Set вы сможете радикально расширить диапазон применения вашего гомогенизатора!
- Используя набор Pacojet Coupe Set можно легко и быстро обработать свежие, не замороженные продукты: сырое/готовое мясо, рыбу, зелень, овощи, фрукты, яйца, сливки, чопы, фарши, пюре, кремы, муссы и многое другое, доводя продукт до нужной текстуры за 1 минуту - и все это без выделения тепла.
- Предназначен для обработки незамороженных продуктов.
- Материал: нержавеющая сталь.
- Набор PacoJet Coupe Set включает:
- ▪ Диск для взбивания сливок и яичного белка, микса, кремов на фруктовой основе, молочных коктейлей
- ▪ Нож 2-лезвия: для грубых текстур - травы, овощи, мясо/рыба
- ▪ Нож 4-лезвия: для тонких текстур - фарш, пюре, муссы
- ▪ Щипцы для безопасной установки и снятия ножа
Не подходит для Pacojet 2 PLUS!
Комплект из 6-nb стаканов PACOJET из нержавеющей стали с пластиковой крышкой. Цвет крышки белый. Предназначен для хранения заготовки продукта питания, в морозильной камере, холодильном ларе, аппарате шоковой заморозки.
Как правильно рассчитать необходимое количество стаканов
Чаша из стали, без ножа, объёмом 2 литра для термомиксеров HotMixPRO моделей: EASY, GASTRO, GASTRO X, TWIN, BREEZE, COMBI
Внешний защитный стакан для аппаратов Pacojet 1, Pacojet 2, Pacojet Junior. Предназначен для установки и гермитичной фиксации контейнера с заготовокой в аппаратах Pacojet. Материал изготовления: ABS пластик
Стандартный нож 21800000 из нержавеющей стали для термомиксеров HotMix PRO. Подходит для всех моделей.
21800095 Вставка для Су-Вид Hotmix PRO для термомиксеров
Позволяет готовить в термомиксерах по технологии су-вид.
Крышка пластиковая для стакана из нержавеющей стали, цвет белый. Предназначена для герметизации продукта на этапе хранения.
Материал изготовления: пластик