Угольная печь BERTHA Black

Кардинально меняет правила приготовления пищи на углях. Это дальновидное британское изобретение штурмом завоевывает рынок печей на древесном угле. Здесь готовят блюда 
от Великобритании до Бахрейна и за его пределами, и их одобряют шеф-повара, отмеченные звездой Мишлен, и кулинарные критики. Угольная печь Bertha подходит для ресторанов, гостиниц и баров. Компактная, но мощная, она революционизирует способ приготовления пищи.
Берта родилась в 2008 году и стала легендой в мире угольной гастрономии. Вдохновленная желанием создать печь на углях, которая обеспечивала бы выдающиеся технологии и скорость приготовления для шеф-поваров, а также новые вкусовые ощущения для своих клиентов, печь BERTHA на углях оказывает БОЛЬШОЕ влияние на отрасль. Духовка BERTHA выделяется своей культовой формой и элегантной отделкой – это духовка, которая настолько же универсальна, насколько и специализирована; настоящий профессиональный набор для серьезных профессионалов. Увеличьте огонь и привнесите в свое меню новые вкусовые оттенки благодаря уникальному вкусу и превосходным ароматам, которые достигаются при приготовлении в угольной печи BERTHA. С непревзойденным вкусом, равномерным приготовлением и гибкостью, позволяющей приготовить практически все до совершенства - вы узнаете, когда будете готовить на "БЕРТЕ".
Угольная печь BERTHA разрабатывается и производится в Великобритании с 2008 года. Изготовленная из нержавеющей стали марки 304, BERTHA чрезвычайно универсальна и позволяет готовить при температуре от 150 ° C до 400 ° C в течение длительного времени благодаря встроенному угольному грилю, который гарантирует, что пища сохраняет всю свою естественную влажность и вкус, каждый раз получая невероятно сочные блюда, приготовленные на углях.
Печь на углях BERTHA рекомендуется примерно для 120 человек, время разогрева составляет около 35-45 минут, ежедневный расход древесного угля составляет от 12 до 16 кг, производительность при загрузке составляет 9 часов. Производительность в среднем 90 кг в час при температуре гриля от 250 до 350 ºC.
Преимущество БЕРТЫ перед открытым грилем в стиле Баския или Робата заключается в том, что БЕРТА сохраняет тепло, а это означает, что можно готовить пищу гораздо быстрее и гораздо легче контролировать поток воздуха и, в свою очередь, интенсивность тлеющих углей, что позволяет сократить расход угля. и чтобы придать еде особый оттенок. Поскольку БЕРТА имеет закрытую камеру, она использует четыре метода теплопередачи: излучение, конвекцию, теплопроводность и прямое нагревание.
БЕРТА может работать с любым типом древесного угля (мы рекомендуем Суми Бинчо) и многими видами древесины. Температура регулируется внешней ручкой, которая увеличивает или уменьшает поток воздуха в камеру для твердого топлива из нижнего вентиляционного отверстия. Непосредственное воздействие, оказываемое на тлеющие угли - и, следовательно, на температуру, - волнующе наблюдать.. По мере того как верхнее вентиляционное отверстие втягивает воздух через закрытую камеру печи, температура будет повышаться. С момента холодного запуска требуется примерно 30-40 минут, чтобы разогреть температуру приготовления до 250-300 градусов. Еще через 15 минут или около того стенки камеры "заряжаются", что означает, что BERTHA теперь использует лучистое тепло, которое при необходимости может сохраняться в течение всего срока службы.
Зажигание BERTHA происходит быстро, легко и чисто с помощью растопок, не содержащих добавок. Выбор используемой древесины или древесной щепы окажет тонкое, но характерное влияние на вкус, и то же самое относится и к выбору древесного угля. Кроме того, будучи закрытой, она позволяет использовать типичные для духовки приемы, такие как выпекание сверху, Копчение, Запекание, Приготовление на гриле и Обжаривание. Несмотря на то, что температура в камере BERTHA, очевидно, становится очень высокой, полностью изолированные дверца и стенки предотвращают попадание тепла на кухню и создают для шеф-повара более приятную рабочую среду.

Почему Берта?

БЕРТА каждый раз готовится равномерно и быстро, но при этом сохраняет влагу, придает аромат и пикантность, сокращая время подачи.
Температуру и время приготовления можно настроить в соответствии с любыми потребностями - контролируйте и поддерживайте температуру BERTHA на протяжении всего процесса приготовления. Удивительно высокая варочная камера с возможностью установки керамической верхней полки – имеет самую большую варочную поверхность, но является самым маленьким устройством на рынке.
Нет предела универсальности БЕРТЫ – дичь, бургеры, рыба, морские гребешки в панцире, омары, овощи, пицца, хлеб, половинки цыплят и любые мясные нарезки, особенно на кости, готовятся идеально при времени приготовления 10 минут и менее
Приготовление на "БЕРТЕ" добавит в ваше меню новые и захватывающие идеи и вкусы – подойдет к любой кухне!
Это единое оборудование позволяет вам расширить свое предложение, выгодно отличаться от ваших конкурентов и увеличить доходы
Используйте BERTHA в помещении и на улице – создавайте впечатления от BERTHA, где бы вы ни находились

Цвет отделки - красный, черный, серебристый.

Основные характеристики

15 вариантов высоты поддона

Цвет отделки - красный, черный, голубой

Противопожарная защита FireBreak и искрогаситель Fire Break That, предотвращающий появление искр и безопасный для использования под традиционными навесами

Точный аналоговый термометр на передней панели

Двойные нижние вентиляционные отверстия для двух зон нагрева

Встроенный поддон для жира и зольник

Время розжига в среднем 30/40 мин.

Производительность около 60 кг мяса в час.

Температура приготовления от 120ºC до 550ºC

Отверстие духовки: 440 х 575 мм (ШхВ)

Объем: 161,9 литра

Ширина между опорами полок: 393 мм.

Высота от поверхности самой нижней полки до верха духовки: 512 мм (можно готовить на углях)

Материал Британский чугун и нержавеющая сталь с эмалированным покрытием

Включает 2 решетки для гриля в стандартной комплектации.

Включает подставку в стандартной комплектации

Гарантия 1 год

Британский дизайн, британская инженерия, британское производство