Поиск

The Control ºFreak™ – это первая варочная индукционная панель, позволяющая точно измерять, устанавливать и удерживать 397 возможных температурных режимов приготовления в диапазоне температур от 30 до 250˚С.

Как вы определяете, какую температуру выбрать? Это наука или предпочтение? Ответ - и то, и другое. Некоторые продукты питания требуют определённой температуры, чтобы заставить их реагировать так, как мы хотим, например шоколад, яйца и сахар. Другие продукты устойчивы к различным температурам, и именно здесь предпочтение повара вступает в игру.

Для решения разнообразных кулинарных задач и техник, Breville/Polyscience заложил в основу этого инновационного девайса все ключевые знания о контроле  над температурой и возможных температурных диапазонах.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

Работа с любого отрезка времени.
Контроль интенсивности тепла
Система охлаждения с двумя вентиляторами
Прочный корпус из нержавеющей стали
Термостойкое керамическое стекло
ЖК-дисплей Tritan™ Polymer
Цветной TFT экран
USB-порт для обновления программного обеспечения

КОМПЛЕКТАЦИЯ

Почему именно HotMixPRO?

Универсальность — ключевое преимущество угольной печи Bertha X+ с подставкой. Приготовление на углях тесно связано с приготовлением мяса, но другие блюда получают большую пользу 
от сильного жара и отчетливого вкуса.
Угольная печь Bertha X+ с подставкой состоит из трех частей внешнего корпуса из нержавеющей стали, придающего ей красиво отполированный прочный вид, что делает ее идеальным экспонатом 
для приготовления пищи перед домом. Под красивым внешним видом находится изолированная внутренняя «топка». Печи специально разработаны для поддержания высокой температуры приготовления и предотвращения потери тепла, что означает, что печь может поддерживать температуру до 7 часов с 5-7 кг древесного угля.
Угольная печь Bertha X+ поставляется с двумя решетками для приготовления пищи, поддоном для сбора капель и собственной пепельницей, что позволяет легко очищать древесный уголь. 
Bertha X+ также имеет корпус из нержавеющей стали на колесиках для удобной переноски.
Изгиб под углом 90º на внешнем корпусе выполнен из цельного куска нержавеющей стали и достигается с помощью прессования — процесса, при котором формируются заданные изгибы. Это обеспечивает чрезвычайно высокое качество сборки и единообразие производства.
Bertha – Угольная печь Bertha X+ с подставкой имеет производительность 45-55 кг в час и подходит для оживленных ресторанов, где большая часть меню готовится на Bertha.
Полки для гриля: Угольная печь Bertha X+ с подставкой поставляется с двумя полками для гриля из цельного стержня из нержавеющей стали, которые можно расположить на разной высоте, чтобы 
варьировать интенсивность жара и температуру приготовления.
Регулировка тяги: Регулятор тяги используется для регулирования количества воздуха в варочной камере. Это позволяет пользователям регулировать желаемую теплоту и скорость горения топлива.
Вариант подставки из нержавеющей стали: Угольная печь Bertha X+ с подставкой поставляется в комплекте с закрытым шкафом из нержавеющей стали с двумя полками, идеально подходящим для хранения аксессуаров, древесного угля и ингредиентов.

Основные характеристики
Разработано и сделано в Великобритании
Внешний корпус изготовлен полностью из нержавеющей стали
Зеркальная полировка фасада
Fire Break и Fire Break Hat предотвращают искры и безопасны для использования под традиционными навесами
Точный аналоговый термометр Bertha с температурой 500ºC
Производительность 45-55 кг/час
Верхние и нижние вентиляционные отверстия для двух нагревательных зон
Встроенный поддон для сбора капель и поддон для золы
Ручки куполообразной пружины из нержавеющей стали
Готовит на 40 % быстрее, чем на традиционном открытом гриле, таком как открытый гриль в стиле Basque или Robata.
Съемная стальная решетка 12 мм
В стандартную комплектацию входят 2 полки для гриля из нержавеющей стали.
Включает 6 варианта высоты полки
Размеры полки: 545 х 430 (Ш х Г) мм
Полностью регулируемый регулятор воздуха
Искрогаситель в дымоходе
Колесики для удобства передвижения на P300 с подставкой
Размеры: 1546 x 660 x 538 (ВxШxГ) мм
Подставка Bertha X+ включает закрытый шкаф из нержавеющей стали с двумя полками.
Гарантия на запчасти и рабочую силу 1год

Наша Kasai Konro Plancha 50.50 идеально подходит для запекания цукатов и морепродуктов с ароматной корочкой, тушения овощей и даже приготовления сэндвичей и панини на гриле. Сковородка Plancha с двумя удобными ручками для безопасного и легкого подъема идеально подходит для приготовления ваших любимых блюд на завтрак, таких как блинчики и яйца, а также для приготовления сосисок и бекона с ребристой поверхностью. Приготовьте plancha с максимальной пользой — с плоской стороной и противнем. Лучшее в мире блюдо по-английски на одной варочной поверхности. Аутентичный высокотемпературный гриль “стейк-хаус” - это быстро, просто и вкусно.

Основные характеристики:

Изготовлено из нержавеющей стали толщиной 3 мм

Рабочая температура от 107°C до 350°C

Размеры: 510(Д) x 238(Ш) x 80(В)мм

Изготовлено в Великобритании

Высокая производительность. 
Высокопроизводительная технология позволяет смешивать даже самые твердые ингредиенты каждый день.
Мы говорим не просто о блендере, это блендер Vitamix Power.
Инновационный новый дизайн
Интеллектуальный дизайн сочетает в себе поразительно элегантный внешний вид с простыми в использовании элементами управления и мощным двигателем , чтобы удовлетворить ваши кулинарные желания.
Революционная технология
подключения Bluetooth и новая технология Self-Detect позволяют считывать размеры выбранного контейнера и самостоятельно настраивать параметры программы и время смешивания.
В то время как технология Interblock предотвращает работу машины, если крышка контейнера открыта, чтобы обеспечить максимальную безопасность.

Vitamix Ascent 2500RD — один из высокопроизводительных мощных блендеров в линейке со встроенным цифровым таймером и 3-мя программами.
Двигатель мощностью 2 л.с. изготовлен из высококачественных компонентов, рассчитанных на длительный срок службы, а его инновационная система охлаждения предотвращает перегрев даже при выполнении самых сложных работ.
Лезвия из нержавеющей стали и инновационный дизайн контейнера предназначены для обработки самых сложных и твердых ингредиентов и получения превосходной текстуры.
Плавная регулировка скорости и три предустановленные программы позволяют работать с любой желаемой консистенцией с профессиональной точностью, упрощая все операции на кухне.

Технические характеристики:
. 3 программы (смузи, супы и замороженные десерты)
. Функциональная клавиша импульса
. Мощность двигателя: 2 л.с. (1000-1200 Вт)
. Реальная емкость смешивания: 2 литра (64 унции)
. Полностью регулируемая скорость
. Встроенный цифровой таймер
. Лезвия из нержавеющей стали с лазерной резкой
. Размеры: 432 х 203 х 279 мм
. Вес: 5,38 кг

Блендер лабораторный Waring LB20XEG справиться с любым лабораторным продуктом. Для достижения наилучшего результата блендер оснащён плавной регулировкой скорости и электронным табло

которое показывает количество оборотов в минуту на определенной скорости.

Стакан с ручкой объемом 1,25 л. из толстого стекла, герметичная крышка с отверстием и заглушкой для загрузки , низкорасположенный 4-лопастной нож из закаленной нержавеющей стали.

Корпус выполнен из металлического сплава покрытого эмалью белого цвета.

Механическое управление: переключатель ON/OFF и вариатор скорости от 800 - 20 000 об./мин.

Корпус выполнен из металлического сплава покрытого эмалью белого цвета.

Дегидраторы Excalibur признаны лучшими дегидраторами в мире. Благодаря 35-летнему производственному опыту становится ясно, почему линейка дегидраторов Excalibur является бесспорным лидером рынка.Excalibur на сегодняшний день является самым высоким стандартом среди дегидраторов по дизайну, качеству и надежности. Excalibur использует вентилятор, нагревательный элемент и регулируемый термостат, установленные сзади. Холодный воздух втягивается сзади, нагревается и равномерно распределяется по каждому лотку. Во время процесса сушки теплый воздух удаляет влагу из продуктов и выталкивается из передней части машины, сохраняя полезные свойства продуктов, которые вы хотите сохранить. Включает 1-летнюю гарантию для использования в коммерческих целях.
Сушите фрукты, овощи, орехи, мясо для вяленого мяса, фруктовое пюре для фруктовых рулетов, выращивайте хлеб или готовьте домашний йогурт. Идеальные закуски для вас и ваших гостей. Запатентованная Excalibur гиперволновая технология и горизонтальная параллельная сушка удаляют воду из пищи с помощью непрерывной циркуляции теплого воздуха, контролируемого термостатом, эффективно и удобно.
Дегидратор Excalibur 4548CDFB черный на 5 лотков с таймером 15 мин до 96 часов.
Легко использовать. Включает руководство по обезвоживанию и сохранению его естественным путем, чтобы вы могли научиться обезвоживать все виды продуктов.
В комплект входит 5 пластиковых лотков с сетчатыми экранами, не содержащими BPA.
Имеете 0,74 м² пространства для сушки, 48-часовой цифровой таймер с настройкой 2 времени / 2 температуры, прозрачная дверца для удобного наблюдения за ходом сушки, регулируемый диапазон термостата от 35ºC до 74ºC, 12,7 см вентилятор для превосходной циркуляции воздуха.
Новый цифровой контроллер. Цифровой контроллер Two Time, Two Temperature ускоряет процесс сушки. После загрузки продуктов на лотки установите дегидратор на более высокую температуру на указанный период времени; а затем установите дегидратор на более низкую температуру в течение определенного периода времени. Устройство автоматически настраивается после 1-й настройки и выключается, когда 2-я настройка завершена.

Камерный вакуумный упаковщик SousVideTools® Senses 300 поднимет ваш опыт вакуумной упаковки на новый уровень! Это машина, которая идеально подойдет вам. Этот вакуумный упаковщик снимает рутинную работу с вакуумной упаковкой и каждый раз обеспечивает надежную и полную вакуумацию. Камерный вакуумный упаковщик SousVideTools® Senses 300 надежен, не требует обслуживания и прост в использовании, а также позволяет продлить срок годности пищевых продуктов в пять раз дольше, чем устаревшие традиционные методы хранения. Это прочная, мощная машина, превосходящая по характеристикам стандартный домашний агрегат. Этот камерный вакуумный упаковщик идеально подходит для тех, кто ищет серьезную машину. Его надежная конструкция с прочным корпусом из нержавеющей стали делает его достаточно надежным для коммерческого использования. Камерный вакуумный упаковщик SousVideTools — это решение всех ваших проблем с хранением, независимо от того, являетесь ли вы охотником или рыбаком, энтузиастом sous vide или внедряете большое количество вакуумной герметизации в свой дом или бизнес.
Камерный вакуумный упаковщик SousVideTools® Senses 300 спроектирован так, чтобы быть удобным для пользователя, но с бесконечными возможностями для коммерческого использования. Настраиваемые режимы вакуумирования и запайки дают множество вариантов упаковки. Он запускается простым нажатием кнопки, обеспечивая идеальную вакуумную герметизацию всего, от сухих продуктов до жидкостей, таких как супы или тушеные блюда. Выбор из трех предварительно запрограммированных циклов обеспечивает оптимальные уровни вакуума и время выдержки для вакуумирования мяса, рыбы и даже настоек. Автоматический цикл маринования расширяет ваши возможности. Таймер запайки регулируется, для использования пакетов различной толщины и плотности. . У машины также есть опция «Стоп», которая моментально останавливает процесс запаивания. Чтобы вакуумировать продукт, поместите пакет внутрь камеры, закройте крышку, и процесс начнется! Воздух высасывается из всей камеры, а не только из самого пакета, позволяя давлению воздуха внутри и снаружи мешка оставаться одинаковым, а жидкости оставаться в пакете.. Затем пакет герметично запаивается, 
и воздух возвращается обратно в камеру.
Для дальнейшего контроля шеф-поваров, уровень вакуума SousVideTools® Senses 300 также можно контролировать исключительно по времени. Установите необходимое время цикла вакуумной упаковки до 70 секунд, и машина прекратит всасывание воздуха, как только будет достигнуто заданное время. Идеально подходит для профессионального вакуумирования. 
Камерный вакуумный упаковщик SousVideTools® Senses 300 обеспечивает быстрое маринование, рассол и другие инфузии. Каждый раз, когда вы хотите придать еде аромат жидкости или наоборот, этот процесс значительно ускоряется при более высоком давлении. Senses 300 позволяет вам устанавливать время маринования в 9-минутных циклах (до 3 циклов / 27 минут), причем каждый цикл состоит из процесса вакуумирования / удержания / высвобождения. Каждый этап вакуумирования занимает примерно 1 минуту, а каждый этап удержания - примерно 8 минут. В конце каждого цикла вакуум сбрасывается. Если запаивание было активировано, пакет будет запечатан до сброса вакуума в последнем цикле.

Гарантия 1 год

Машина масляного фильтра удаляет загрязнения и микрочастицы из масла, таким образом снижая износ и экономя много масла.
Когда мы жарим еду, на масле остаются остатки; наша фильтровальная машина решит эту проблему, и масло не будет разлагаться так быстро.
Улучшает качество блюд и помогает экономить деньги.
При использовании машины с масляным фильтром вам не нужно будет так часто заменять масло, что снижает трудозатраты до 50 и 60%. Она изготовлен из нержавеющей стали и проста в использовании.
Это идеальное устройство для любогопредприятия питания, которое жарит еду каждый день.

iCombi Classic действительно универсален и быстро станет незаменимым помощником на вашей кухне. Он заменяет множество обычных кухонных приборов, занимая площадь менее ок. 1 м2, он прочный, высокопроизводительный, мощный и эффективный. Это легко использовать. Впечатляющие функции гарантируют высокое качество приготовления. Так что с вашим опытом работы шеф-поваром вы всегда будете получать желаемые результаты.
Описание Rational ICC 10-1/1/E
ClimaPlus: Активное управление климатом в рабочей камере, которое постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение 
с высокой производительностью, качеством приготовления и низким потреблением энергии. Влажность устанавливается с шагом 10% и может отслеживаться 
на цифровом дисплее для точного ручного приготовления.
Динамическая турбулентность воздуха в камере приготовления благодаря реверсивному высокопроизводительному вентилятору с пятью программируемыми вручную 
скоростями вентилятора. Оптимальное потребление энергии обеспечивает высокую степень однородности и короткое время приготовления.
Эффективный парогенератор для оптимальной производительности пара даже при низких температурах ниже 100 °C.
Измерение внутренней температуры с помощью датчика внутренней температуры
Izmereniye vnutrenney temperatury s pomoshch'yu datchika vnutre
Встроенная, не требующая обслуживания система отделения жира без дополнительного жироулавливающего фильтра
Функция охлаждения для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью крыльчатки вентилятора.
Приготовление Delta-T для особенно щадящего приготовления с минимальными потерями при приготовлении
Цифровой дисплей температуры, регулируемый в °C или °F, отображение целевых и фактических значений
Цифровой дисплей влажности и времени рабочей камеры, отображение заданных и фактических значений
Простой перенос программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
Индивидуальное программирование до 100 одно- или многоуровневых программ приготовления с шагом до 12
Индивидуальная регулировка параметров приготовления, времени, температуры и влажности приращения программы во время работы
Встроенный ручной душ с автоматическим возвратом и переключаемой струей и функцией одинарной струи
Энергосберегающее долговечное светодиодное освещение рабочей камеры с высокой цветопередачей для быстрого определения текущего состояния продуктов

Smoking Gun® Pro позволяет окуривать разнообразные блюда кулинарии «холодным дымом». Он может быть использован для обработки мяса, рыбы, маринадов, овощей, салатов, напитков и десертов. Его легко использовать для инфузии и работой с различными дымными ароматами. Выбор горючих материалов, включает различные древесные стружки, чай, травы, специи, сено и даже сухие цветы, ограничен только вашей фантазией. Коптильный пистолет The Smoking Gun® Pro имеет прочный корпус, разработанный специально для коммерческого использования.

Ручной окуриватель отлично подходит для обработки продуктов, которые готовятся по технологии Sous Vide или другими методами, где пища обычно не подвергается прямому воздействию огня или дыма.Буквально 30 секунд обработки блюда дымом и оно заиграет совершенно другими ароматами.

У The Smoking Gun PRO цельный корпус из качественного пластика, а коптильную камеру инженеры компании PolyScience сделали полностью разборной из анодированного алюминия. Благодаря этому ее можно легко отсоединить от корпуса, и в случае необходимости почистить. Ввиду своих не больших габаритов, этот аппарат очень удобен в использовании, и при хранении компактен.

The Smoking Gun PRO  невероятно прост в использовании. Для того чтобы придать вашему блюду изысканный аромат, нужно всего лишь погрузить в дымовой отсек древесную стружку(чипсы) и поджечь. После этого необходимо направить шланг устройства в контейнер с вашим блюдом, герметично закрытой крышкой или пленкой стретч. В течении нескольких секунд оно пропитается дымом, и не оставит равнодушным Вас и ваших гостей. Компания производитель дает год гарантии на работу прибора. Он выполнен из термостойкого черного пластика, а его съемная коптильная камера из анодированного алюминия, что существенно увеличит ее срок службы, упрощает чистку и обслуживание. В работе с The Smoking Gun PRO можно использовать не только древесные стружки, но и все то, что по вашему мнению сможет придать блюду специфический вкус (специи, сухие цветы и травы, табачные или чайные листы), главное, чтобы все эти ингредиенты подходили под размер дымового отсека и не содержали смол, которые могут повредить и забить дымоход.

ОСОБЕННОСТИ:

Корпус из термостойкого пластика. 

Съемная коптильная камера из нержавеющей стали.

Мощный нагнетательный вентилятор из металла.

Практически бесшумен в работе.

Интегрированная в корпус подставка.

Ручная регулировка количества дыма.

Размер коптильной камеры: 12,2 х 4,6 х 4,6 сантиметров

Длина коптильной трубки - 11 сантиметров

Ширина коптильной трубки - 1 сантиметр

Работает от 4 батареек формата АА

ES900 - Легко используется со всех сторон. Повышенная производительность в тяжелых условиях, двойной загрузочный желоб для оптимального извлечения сока из фруктов и овощей, непрерывная работа и 
бесшумность. Идеально подходит для баров с высоким оборотом, которые потребляют более 20 кг фруктов и овощей в день.
ПРИЕМУЩЕСТВА 
Сок
Диск для терки и сетчатый фильтр предназначены для мягкого извлечения фруктового сока, гарантируя максимальную эффективность даже при обработке листовых овощей.
Фиксатор мякоти
Благодаря «Фиксатору мякоти» — гениальному решению Ceado — полученный сок становится чище и ярче, что значительно улучшает вкус.
Повышенная производительность для тяжелого режима работы - 24 часа.
Почистил и вперед!
Мытье посуды происходит быстро и легко, так как корзина с магнитной защелкой и детали, соприкасающиеся с пищей, легко снимаются и заменяются без использования инструментов.
Бесшумная система
Материал и конструкция кожуха двигателя обеспечивают невероятную бесшумность, гарантируя приятную атмосферу как для клиентов, так и для операторов.

Термомиксер Hotmix PRO 5 STARS производства итальянской компании Hotmix, предназначен для приготовления широчайшего спектра блюд.

Эти возможности обеспечивает система охлаждения и нагрева, с помощью которой можно приготовить и охлаждать любую пищу в диапазоне от -24°C до 190°C, при этом постоянно её перемешивая на разных скоростях. Профессиональные двигатели мощностью от 1200 до 3000 Вт вращают ножи на скорости до 16000 об/мин. ,они рубят, делают эмульсию, превращают в жидкость, смешивают и взбивают любые продукты за минимальное время.

Многие задачи на профессиональной кухне выполняются с использованием обычных измельчителей, работающих на скоростях не выше 3000 об/м, но благодаря 26 скоростям HotmixPRO, эти задачи делаются намного быстрее и без ущерба свойствам и качествам ингредиентов. Высокие скорости обработки значительно сокращают время , а готовые смеси и ингредиенты достигают самой оптимальной консистенции.

Чаша из пищевой нержавеющей стали с мерными насечками вмещает в себя до 5 литров сырья (в комплекте)

Почему именно HotMixPRO?