X
закрыть
Пищевые центрифуги
X
закрыть
Оборудование
Array
(
    [category_id] => 59
    [name] => Каталог оборудования (143)
    [children] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [category_id] => 78
                    [name] => Sous Vide оборудование (2)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/sous-vide-oborudovanie/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Ротационные кипятильники (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/sous-vide-oborudovanie/rotacionnye-kipyatilniki/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [category_id] => 94
                    [name] => Молекулярная кухня (12)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Гомогенизаторы  (16)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/gomogenizatory/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Пищевые центрифуги (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/pishchevye-centrifugi/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [2] => Array
                                (
                                    [name] => Ручные окуриватели (1)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/ruchnye-okurivateli/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [3] => Array
                                (
                                    [name] => Аксессуары  (12)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/molekulyarnaya-kuhnya/aksessuary/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [category_id] => 105
                    [name] => Профессиональные блендеры (27)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Барные блендеры (15)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/professionalnye-blendery-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Кухонные блендеры (3)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/kuhonnye-blendery/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [2] => Array
                                (
                                    [name] => Лабораторные блендеры  (8)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/laboratornye-blendery-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [3] => Array
                                (
                                    [name] => Погружные блендеры (5)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/pogruzhnye-blendery/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [4] => Array
                                (
                                    [name] => Аксессуары    (27)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/blendery/kontejnery/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [3] => Array
                (
                    [category_id] => 71
                    [name] => Электромеханическое оборудование (2)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/ehlektromekhanicheskoe-oborudovanie-1/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Измельчители (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/ehlektromekhanicheskoe-oborudovanie-1/izmelchiteli/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [4] => Array
                (
                    [category_id] => 80
                    [name] => Барное оборудование (0)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/barnoe-oborudovanie/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Соковыжималки (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/barnoe-oborudovanie/sokovyzhimalki/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Граниторы (0)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/barnoe-oborudovanie/cream-mashiny/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [5] => Array
                (
                    [category_id] => 75
                    [name] => Вакууматоры (7)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/vakuumatory/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Бескамерные вакууматоры (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/vakuumatory/bezkamernye-vakuumatory/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Камерные вакууматоры (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/vakuumatory/kamernye-vakuumatory/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [2] => Array
                                (
                                    [name] => Пакеты для вакуумирования (7)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/vakuumatory/pakety-dlya-vakuumirovaniya/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [6] => Array
                (
                    [category_id] => 63
                    [name] => Тепловое оборудование (3)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Пароконвектоматы (9)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/parokonvektomaty/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Печи (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/pechi/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [2] => Array
                                (
                                    [name] => Вафельницы (4)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/vafelnicy-2/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [3] => Array
                                (
                                    [name] => Грили (4)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/grili/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [4] => Array
                                (
                                    [name] => Дегидраторы (1)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/degidratory-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [5] => Array
                                (
                                    [name] => Тостеры (3)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/teplovoe-oborudovanie/tostery-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [7] => Array
                (
                    [category_id] => 61
                    [name] => Холодильное оборудование (1)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/holodilnoe-oborudovanie/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Витрины холодильные (0)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/holodilnoe-oborudovanie/vitriny-holodilnye-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Фризеры (1)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/holodilnoe-oborudovanie/frizery-1/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [8] => Array
                (
                    [category_id] => 77
                    [name] => Посудомоечные машины (0)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/posudomoechnye-mashiny/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Купольные посудомоечные машины (0)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/posudomoechnye-mashiny/kupolnye-posudomoechnye-mashiny/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                            [1] => Array
                                (
                                    [name] => Подстольные посудомоечные машины (0)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/posudomoechnye-mashiny/podstolnye-posudomoechnye-mashiny/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

            [9] => Array
                (
                    [category_id] => 132
                    [name] => Лубриканты (2)
                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/lubrikanty/
                    [subchildren] => Array
                        (
                            [0] => Array
                                (
                                    [name] => Пищевая смазка (2)
                                    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/lubrikanty/pishchevaya-smazka/
                                    [fourchildren] => Array
                                        (
                                        )

                                )

                        )

                )

        )

    [href] => https://west-gate.ru/katalog-oborudovaniya/
    [quants] => 143
)
Array
(
    [category_id] => 60
    [name] => Каталог запчастей (147)
    [children] => Array
        (
        )

    [href] => https://west-gate.ru/katalog-zapchastej/
    [quants] => 147
)
Цены
Область применения
Производители
Фильтры
Производитель:
Array
(
    [product_id] => 81
    [name] => Пищевая центрифуга Centurion Scientific PrO-Xtract 5 
    [description] => <h4 style="text-align: justify; "><font color="#636363" face="Arial">Центрифуга – сердце молекулярной кухни. В ней происходит разделение жидких и полужидких смесей – пюре, соков, бульонов, эмульсий (молоко, сливки) и т.д. – на отдельные фракции с различным составом, консистенцией и свойствами.<br></font><font face="Arial" color="#636363">Все началось с элитных ресторанов Европы и Америки. Их шеф-повара первыми стали использовать в своей работе довольно необычное для ресторанов оборудование, которое до этого можно было найти, главным образом, только в медицинских лабораториях и на университетских кафедрах химии.&nbsp;<br></font><font face="Arial" color="#636363">Pro-Xtract 5 была разработана &nbsp;специально для небольших кухонь. Центрифуга Pro-Xtract 5 это компактная высокоскоростная модель. Скорость вращения бутылочек составляет десятки тысяч раз в минуту, создавая центробежные силы до 30 000 раз сильнее земного притяжения!<br></font><font face="Arial" color="#636363">Зачем нужен на кухне такой аппарат? Попробуем разобраться.<br></font><font face="Arial" color="#636363">Центрифуги являются очень удобным гаджетом &nbsp;по нескольким причинам.&nbsp;<br></font><font face="Arial" color="#636363">Вращение на высоких скоростях концентрирует ароматические молекулы в мощную жидкую, высококонцентрированную ароматическую, субстанцию, которая является идеальной заготовкой для приготовления различных блюд. Например, шеф-повар может использовать только жидкость и масло из томата прошедшего обработку в центрифуге, что бы приготовить бульон, который будет иметь ярко выраженный томатный аромат, оставаясь при этом совершенно прозрачным. Интересным является использование центрифуги PrO-Xtract 5 для получения сладкого и богатого каротином масла из моркови. Бесспорно, центрифуга идеальна для отжима жира из всех видов овощей и орехов, который &nbsp;затем можно использовать для приготовления кремов, имеющих консистенцию аналогичную сливками, но обладающую яркими и неожиданными ароматами, при этом не имеющую молочных составляющих, а значит подходящих для &nbsp; веганов.<br></font><font face="Arial" color="#636363">Чтобы сделать суп или соус, который является прозрачным и дает ощущение гладкости на языке, Вы должны как-то удалить твердые частицы, размер которых может ощутить Ваш язык, то есть это около семи микрон. Конечно с помощью сита, фильтров и других традиционных кулинарных инструментов, массы времени и сил этого &nbsp;можно добиться. Но можно просто налить смесь в емкость, установить ее в PrO-Xtract 5, «супер ускоритель» и нажав “старт” получить идеальный результат за считанные минуты!<br></font><font face="Arial" color="#636363">Во-первых: центрифуга экономит время приготовления. Например, процесс извлечения масел из овощных пюре, обычно занимает несколько дней. С помощью гравитации, в центрифуги он заканчивается в считанные минуты при 20 000 g. При этом результаты будут гораздо более предсказуемы, чем те, которые получены путем естественным осадком.<br></font><font face="Arial" color="#636363">Во-вторых, самый важный аргумент использования данного кулинарного инструмента, это идеальное уровневое разделение на компоненты. Продукт, прошедший обработку в центрифуге, выходит из нее в виде отдельных слоев, которые в дальнейшем легко дозировать, &nbsp;снимать слоями, использовать особым образом в различных рецептах.&nbsp;<br></font><font face="Arial" color="#636363">Благодаря этому, например, повара в течение нескольких минут из обычного томатного сока могут получить сразу три уникальных субстанции:<br></font><font color="#636363" face="Arial">• прозрачный желтоватый напиток;<br></font><font color="#636363" face="Arial">• томатную пасту с ярким насыщенным цветом;<br></font><font color="#636363" face="Arial">• концентрированный «вкус помидора» – практически в чистом виде.<br></font><font color="#636363" face="Arial">Это же касается и всех остальных пищевых продуктов.</font><font color="#636363" face="Arial"><br></font><font color="#636363" face="Arial">В таких превращениях нет ничего сверхъестественного. Согласно законам физики в процессе центрифугирования молекулы со схожей массой группируются друг с другом (фракционируются):<br></font><font color="#636363" face="Arial">• наиболее тяжелые – белки, пектины, клетчатка и др. – оседают в виде пасты на дне и стенках сосуда;<br></font><font color="#636363" face="Arial">• наиболее легкие – эфирные масла и прочие жиры – собираются на поверхности в виде тонкой пленки-эссенции;<br></font><font color="#636363" face="Arial">• сахара, органические кислоты и соли остаются в жидком растворе между осадком и жировой пленкой.</font><font color="#636363" face="Arial"><br></font><font color="#636363" face="Arial">​Таким образом, именно центрифуга «поставляет» кулинарам «сырье» как для создания экзотического меню из модифицированных пищевых субстанций, так и для усиления, обогащения либо изменения вкуса традиционных блюд.</font></h4><h5 style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363"></font></h5><div style="text-align: justify; "><br></div>
    [meta_title] => Пищевая центрифуга 
    [meta_description] => Купить от эксклюзивного импортера Centurion Scientific PrO-Xtract 5, Доставка. Гарантия. Заказать +7 (499) 3 22 33 55, westgate@west-gate.ru, www.west-gate.ru,
Эксклюзивный импортер ООО "ВЕСТГЕЙТ".
    [meta_keyword] => Пищевая центрифуга Centurion Scientific PrO-Xtract 5 
    [tag] => 
    [model] => PrO-Xtract5 
    [sku] => PrO-Xtract 5
    [upc] => 
    [ean] => 
    [jan] => 
    [isbn] => 
    [mpn] => 
    [location] => Великобритания
    [quantity] => 1
    [stock_status] => Предзаказ
    [image] => catalog/tovar/Centurion/PrO-Xtract5.jpg
    [manufacturer_id] => 10
    [manufacturer] => Centurion Scientific
    [price] => 315000.0000
    [special] => 
    [reward] => 
    [points] => 0
    [tax_class_id] => 9
    [date_available] => 2018-08-14
    [weight] => 0.00000000
    [weight_class_id] => 1
    [length] => 0.00000000
    [width] => 0.00000000
    [height] => 0.00000000
    [length_class_id] => 1
    [subtract] => 1
    [rating] => 0
    [reviews] => 0
    [minimum] => 1
    [sort_order] => 1
    [status] => 1
    [date_added] => 2018-08-14 21:10:42
    [date_modified] => 2019-07-31 16:29:41
    [tab_title1] => 
    [tab_description1] => 
    [tab_title2] => 
    [tab_description2] => 
    [tab_title3] => 
    [tab_description3] => 
    [tab_title4] => 
    [tab_description4] => 
    [viewed] => 271
)
Centurion Scientific
Страна:
Великобритания
Артикул:
PrO-Xtract 5
Наличие:
Заказать
315 000
Быстрый просмотр
Производитель:
Array
(
    [product_id] => 82
    [name] => Пищевая центрифуга Centurion Scientific Pro-xtract 5R 
    [description] => <h4 style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363"><span style="text-align: justify;">Центрифуга – сердце молекулярной кухни. В ней происходит разделение жидких и полужидких смесей – пюре, соков, бульонов, эмульсий (молоко, сливки) и т.д. – на отдельные фракции с различным составом, консистенцией и свойствами.<br></span>Все началось с элитных ресторанов Европы и Америки. Их шеф-повара первыми стали использовать в своей работе довольно необычное для ресторанов оборудование, которое до этого можно было найти, главным образом, только в медицинских лабораториях и на университетских кафедрах химии.&nbsp;<br>Pro-Xtract 5R была разработана &nbsp;специально для небольших кухонь. Центрифуга Pro-Xtract 5R это компактная высокоскоростная модель. Скорость вращения бутылочек составляет десятки тысяч раз в минуту, создавая центробежные силы до 30 000 раз сильнее земного притяжения!<br>Зачем нужен на кухне такой аппарат? Попробуем разобраться.<br>Центрифуги являются очень удобным гаджетом &nbsp;по нескольким причинам.&nbsp;<br>Вращение на высоких скоростях концентрирует ароматические молекулы в мощную жидкую, высококонцентрированную ароматическую, субстанцию, которая является идеальной заготовкой для приготовления различных блюд. Например, шеф-повар может использовать только жидкость и масло из томата прошедшего обработку в центрифуге, что бы приготовить бульон, который будет иметь ярко выраженный томатный аромат, оставаясь при этом совершенно прозрачным. Интересным является использование центрифуги PrO-Xtract 5 для получения сладкого и богатого каротином масла из моркови. Бесспорно, центрифуга идеальна для отжима жира из всех видов овощей и орехов, который &nbsp;затем можно использовать для приготовления кремов, имеющих консистенцию аналогичную сливками, но обладающую яркими и неожиданными ароматами, при этом не имеющую молочных составляющих, а значит подходящих для &nbsp; веганов.<br>Чтобы сделать суп или соус, который является прозрачным и дает ощущение гладкости на языке, Вы должны как-то удалить твердые частицы, размер которых может ощутить Ваш язык, то есть это около семи микрон. Конечно с помощью сита, фильтров и других традиционных кулинарных инструментов, массы времени и сил этого &nbsp;можно добиться. Но можно просто налить смесь в емкость, установить ее в PrO-Xtract 5, «супер ускоритель» и нажав “старт” получить идеальный результат за считанные минуты!<br>Во-первых: центрифуга экономит время приготовления. Например, процесс извлечения масел из овощных пюре, обычно занимает несколько дней. С помощью гравитации, в центрифуги он заканчивается в считанные минуты при 20 000 g. При этом результаты будут гораздо более предсказуемы, чем те, которые получены путем естественным осадком.<br>Во-вторых, самый важный аргумент использования данного кулинарного инструмента, это идеальное уровневое разделение на компоненты. Продукт, прошедший обработку в центрифуге, выходит из нее в виде отдельных слоев, которые в дальнейшем легко дозировать, &nbsp;снимать слоями, использовать особым образом в различных рецептах.&nbsp;<br>Благодаря этому, например, повара в течение нескольких минут из обычного томатного сока могут получить сразу три уникальных субстанции:<br>• прозрачный желтоватый напиток;<br>• томатную пасту с ярким насыщенным цветом;<br>• концентрированный «вкус помидора» – практически в чистом виде.<br>Это же касается и всех остальных пищевых продуктов.<br>В таких превращениях нет ничего сверхъестественного. Согласно законам физики в процессе центрифугирования молекулы со схожей массой группируются друг с другом (фракционируются):<br>• наиболее тяжелые – белки, пектины, клетчатка и др. – оседают в виде пасты на дне и стенках сосуда;<br>• наиболее легкие – эфирные масла и прочие жиры – собираются на поверхности в виде тонкой пленки-эссенции;<br>• сахара, органические кислоты и соли остаются в жидком растворе между осадком и жировой пленкой.<br>​Таким образом, именно центрифуга «поставляет» кулинарам «сырье» как для создания экзотического меню из модифицированных пищевых субстанций, так и для усиления, обогащения либо изменения вкуса традиционных блюд.</font></h4><h5 style="text-align: justify; "><font face="Arial" color="#636363"></font></h5><div style="text-align: justify; "><br></div>
    [meta_title] => Пищевая центрифуга
    [meta_description] => Пищевая центрифуга Centurion Scientific Pro-xtract 5R 
    [meta_keyword] => Купить от эксклюзивного импортера Centurion Scientific PrO-Xtract 5R, Доставка. Гарантия. Заказать +7 (499) 3 22 33 55, westgate@west-gate.ru, www.west-gate.ru,
Эксклюзивный импортер ООО "ВЕСТГЕЙТ".
    [tag] => 
    [model] => Pro-xtract 5R 
    [sku] => PrO-Xtract 5R
    [upc] => 
    [ean] => 
    [jan] => 
    [isbn] => 
    [mpn] => 
    [location] => Великобритания
    [quantity] => 1
    [stock_status] => Предзаказ
    [image] => catalog/tovar/Centurion/Pro-Xtract-5r.png
    [manufacturer_id] => 10
    [manufacturer] => Centurion Scientific
    [price] => 395000.0000
    [special] => 
    [reward] => 
    [points] => 0
    [tax_class_id] => 9
    [date_available] => 2018-08-14
    [weight] => 0.00000000
    [weight_class_id] => 1
    [length] => 0.00000000
    [width] => 0.00000000
    [height] => 0.00000000
    [length_class_id] => 1
    [subtract] => 1
    [rating] => 0
    [reviews] => 0
    [minimum] => 1
    [sort_order] => 1
    [status] => 1
    [date_added] => 2018-08-14 21:18:51
    [date_modified] => 2019-07-26 19:10:27
    [tab_title1] => 
    [tab_description1] => 
    [tab_title2] => 
    [tab_description2] => 
    [tab_title3] => 
    [tab_description3] => 
    [tab_title4] => 
    [tab_description4] => 
    [viewed] => 284
)
Centurion Scientific
Страна:
Великобритания
Артикул:
PrO-Xtract 5R
Наличие:
Заказать
395 000
Быстрый просмотр
Показано с 1 по 2 из 2 (всего 1 страниц)